Son visitantes que acuden a la feria a buscar soluciones y productos para sus negocios hosteleros entre las más de 350 empresas expositoras, según ha informado la organización.

El salón está organizado por Fira de Barcelona en el recinto Montjuïc al que han acudido también alrededor de 130 chefs y profesionales del sector, que suman 42 estrellas Michelin, para reflexionar y repensar sobre la restauración del futuro.

En esta edición ha destacado la aportación de los jóvenes cocineros, su apuesta por la sostenibilidad y por la responsabilidad social y corporativa como señas de identidad.

En las ponencias, demostraciones culinarias (showcookings) o y debates se han abordado temas de actualidad en la hostelería como la conciliación laboral, la apuesta por un modelo de restauración sostenible y la aplicación de las nuevas tecnologías.

Restauradores, compradores y distribuidores del canal de hostelería y restauración han aprovechado el salón para proveerse de servicios para sus negocios y han descubierto las novedades que ha lanzado una buena parte de los expositores.

Entre esas innovaciones, han destacado algunos productos como lechugas cultivadas con acuaponia (criadas en agua fertilizada por peces), caviar de caracoles, salchichón de higo o un café enriquecido con setas.

Para el director de Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz, el salón "ha demostrado ser una vez más un evento comercial de referencia donde las empresas más activas del mercado realizan negocios con las principales firmas de hostelería y foodservice del país".

Reconocimientos al talento

En paralelo a la exposición comercial, se ha celebrado el programa de eventos, en los que destacan diversos concursos y galardones.

En este sentido, el salón ha desvelado el ganador del Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2024, en colaboración con La Vanguardia, que ha reconocido al tándem formado por Beatrice Casella e Iván García del restaurante Glug (Barcelona) como mejor cocinero emergente de entre un grupo de 6 finalistas.

También durante esta jornada se ha otorgado el Premio The Baker al mejor panadero, que ha recaído en Georgina Reinares, de la panadería Barrihuelo, en Elciego (Álava).

Por su parte, los pasteleros Toni Vera (Mervier Canal) y Felipe de Santa Cruz (Madeleine by Ferrieres) han sido los ganadores del concurso al Mejor Panettone Artesano de España 2024, el primero en la versión clásica de este alimento y el segundo en la versión de chocolate.

Es un concurso organizado por el Gremi de Pastisseria de Barcelona.

Solidaridad con los afectados por la dana

Por otro lado, en solidaridad con los afectados por la dana en la Comunidad Valenciana y otras zonas del país, las empresas expositoras han donado más de 2.000 kilos de excedentes alimentarios del salón.

La Fundació Banc dels Aliments, presente en el salón como en anteriores ediciones para recuperar los excedentes alimentarios, clasificará los alimentos y los hará llegar a los bancos de las zonas afectadas en función de sus necesidades y de la evolución de la emergencia.

Gastronomic Forum Barcelona volverá a celebrarse del 3 al 5 de noviembre de 2025 en el palacio 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona.