La Interprofesional explica que, con ello, se «persigue diseñar la transferencia de tecnología instrumental de análisis que permita complementar al Panel test».
El Grupo Operativo Supra-autonómico para la Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (AEI-AGRI) recibirá esta ayuda, que está cofinanciada al 53 % por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader) y el 47 % restante por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente.
Su finalidad es «diseñar un plan para transferir al sector del aceite de oliva los avances logrados en la búsqueda de tecnologías instrumentales y analíticas que permitan complementar o incluso sustituir a futuro el análisis del Panel Test».
Los aceites de oliva vírgenes son el único alimento en Europa que tiene que someterse a una cata organoléptica obligatoria para su comercialización, recuerda la Interprofesional.
La entidad, en colaboración con el Mapama y la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, impulsa desde 2013 una línea de investigación sobre tecnologías instrumentales capaces de realizar ese análisis «de una forma fiable, rápida, reproducible y económica, para clasificar las distintas categorías comerciales de los aceites de oliva vírgenes».
«Una tecnología que podría complementar al Panel Test o incluso llegar a sustituirlo en un futuro», remarca. Hasta el momento, son dos las tecnologías que mejores resultados han logrado: cromatografía de gases acoplaba a espectrometría de masas y cromatografía de gases acoplada a espectrometría de movilidad iónica.
«Se ha trabajado con distintos modelos matemáticos de tratamiento de datos para identificar las señales y poder clasificar las muestras de aceites vírgenes», detalla la Interprofesional. «Una vez afinados los modelos, toca diseñar un plan de validación y de transferencia de tecnología al tejido empresarial, objetivos perseguidos con la constitución del grupo operativo Sensolive-Oil«, aclara.
El proyecto cuenta con la participación de la cooperativa Dcoop; del Campus de Excelencia Internacional Agroalimentaria (ceiA3) como Agente de Innovación; y de las universidades de Granada, Córdoba, Complutense de Madrid y Jaume I de Castellón.
