Así lo ha destacado a Efeagro la directora de KM Zero (organizadora del encuentro), Beatriz Jacoste, quien ha insistido en que "el coste de la acción es menor que el coste de la inacción".

En este sentido, ha asegurado que debemos ver la innovación en el sector alimentario "como una oportunidad con sentido económico", y cita como ejemplo que "reducir y revalorizar el desperdicio de alimentos se reflejaría positivamente en la cuenta de resultados" de las compañías.

De acuerdo a las reflexiones compartidas en el foro, hay que dejar de "poner la presión de transformar el sistema en los consumidores y productores. El mayor poder y responsabilidad vendrá de la industria y los legisladores, que deberán apoyar con incentivos en esta transformación".

Para Jacoste, si bien es cierto que el futuro de la alimentación se enfrenta a desafíos globales como el cambio climático, la sequía o la protección de los recursos naturales, las soluciones también tienen que tener en cuenta "lo que pasa en cada caso, el contexto", porque lo que en una zona del mundo puede ser objeto de revisión es otra zona puede ser la solución a la carencia de alimentos.

La última edición de ftalks ha cerrado con 600 asistentes, 100 startups, más de 100 ponentes de 20 países y 6.000 interacciones entre los asistentes a través de su aplicación oficial, un hito para la directora porque ha reunido "una inteligencia colectiva de alto nivel, capaz de ayudar a tomar mejores decisiones a la industria y a los reguladores".

Para la directora de KM Zero son cifras récords de un encuentro que en su opinión se ha desarrollado con la máxima eficiencia y con un equipo "cohesionado" que ha funcionado a la perfección para afrontar escenarios simultáneos, una muestra de decenas innovaciones en el Future Market o incluso actividades para aproximar a los más pequeños a la alimentación del futuro.

Otro de los éxitos del encuentro, según ha detallado, han sido las interacciones de trabajo y de posible negocio que se han producido entre los profesionales que han acudido al foro y de las que estarán atentos para valorar cómo se trasladan a acuerdos y proyectos de éxito.

Además, y fruto del trabajo del Think Tank que se celebró el 18 de junio a puerta cerrada, se publicará un documento que, para los organizadores, no sólo sintetizará las conclusiones de los temas analizados, sino que podrá ser de utilidad para las administraciones y reguladores para "tomar las mejores decisiones para el sector y para garantizar una producción sostenible de alimentos".

"Una de las frases que escuché en una mesa redonda y que me apeló fue que la 'utopía deja de serlo cuando cinco personas creen que es posible"; ese es el poder de ftalks, expandir las posibilidades", ha asegurado.