El congreso gastronómico Madrid Fusión, los últimos datos de producción alimentaria, el menú que cenarán en Hollywood la noche de los Óscar y la exposición más grande que se ha hecho sobre Ferran Adrià, que une gastronomía y ciencia, protagonizan esta semana el informativo de Efefood.
Madrid Fusión, uno de los congresos de cocina más importantes a nivel internacional, ha reunido a chefs de todo el mundo, como los hermanos Roca o Joël Robuchon, una cita en la que se han conocido las técnicas culinarias en auge, como la fermentación de verduras, o productos nunca vistos como los helados líquidos de Paco Torreblanca.
La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha publicado esta semana nuevos datos sobre su producción, que reflejan "un cambio de tendencia positivo para el conjunto de la economía española", con un aumento del 2,6 %, impulsado sobre todo por la exportación, que creció un 5,5 % en 2014 en el sector.
También se ha desvelado el menú de la noche de los Óscar, que su habitual chef, Wolfgang Puck, ya ha empezado a cocinar: habrá sushi, caviar y también pizzas y hamburguesas, en una noche dedicada al Hollywood de los años cincuenta, el próximo 22 de febrero.
La mayor exposición dedicada a Ferran Adrià puede verse hasta el 1 de marzo en la Fundación Telefónica, en Madrid. Más de 1.000 metros cuadrados permiten descubrir qué hay detrás de los platos de ElBulli, un total de 1846 recetas que el cocinero documentó al completo y que ahora comparte.
Si tienen cualquier duda o comentario pueden ponerse en contacto a través de la dirección de correo efefood@efeagro.com. EFEAGRO
