El sector lácteo español ha desarrollado el primer método capaz de cuantificar, en porcentaje, la cantidad de leche de cada especia (ovina, bovina y caprina) presente en los quesos de mezcla.
El desarrollo, impulsado por la Interprofesional láctea (Inlac), se ha presentado este lunes en Madrid, en un acto en el que se ha detallado que este avance en I+D+i se centra en el uso del método de proteómica dirigida, denominado PRM.
En su materialización han participado, además, la compañía Zuelab, el Centro Nacional de Biotecnología (CNB) del CSIC, Laboratorios Arroyo; las empresas Queserías Entrepinares, Grupo Lactalis, Central Quesera Montesinos, Reny Picot y Grupo TGT, y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
