El consumidor puede jugar un papel importante en el cambio del actual sistema agrícola industrial, "insostenible a largo plazo", y debe "tomar conciencia de la mochila ecológica de su dieta", porque su decisión de compra es relevante y puede implicar cambios paulatinos en los procesos productivos.
Entrevista con el economista y teórico de la economía ecológica, Francesc La Roca