El informativo de Efefood analiza en esta última edición la situación de la restauración en España, un sector que sigue creciendo gracias al empuje del turismo y de la recuperación del consumo, al que han llegado nuevos actores.
El auge de la restauración está impulsado por las grandes cadenas organizadas, muchas de ellas internacionales, que protagonizan acuerdos como el anunciado esta semana entre Telepizza y Pizza Hut. La alianza permitirá a Telepizza dar el salto y competir con las grandes cadenas de pizza a nivel mundial, pues espera duplicar sus ventas, por encima de los mil millones de euros. El grupo mantendrá su marca en España y Portugal y dejará progresivamente de utilizarla en Latinoamérica, donde convertirá sus tiendas en Pizza Hut.
Telepizza y el boom de la restauración
En general, la restauración vive un momento álgido gracias a estas cadenas, pero también por la entrada en el negocio de fondos de inversión, que ya comparten espacio con bares tradicionales y restaurantes de alta cocina.
Al calor del boom de la restauración y la alta cocina han despuntado algunos nombres, como Ferran Adrià y Gastón Acurio, quienes han conseguido reconocimiento internacional por su saber hacer en los fogones.
El cocinero catalán ha mostrado su satisfacción esta semana al conocer que su nuevo proyecto creativo, el Bulli1846, que ya tiene licencia y podrá comenzar su andadura el próximo verano; mientras, el chef peruano ha sido reconocido con el premio a toda su trayectoria por la prestigiosa revista de los 50 mejores restaurantes.
