El sector de las empresas emergentes dedicadas a la alimentación (foodtech) sigue atrayendo inversión, "hay mercado y buenas oportunidades", pero para sobrevivir y ser sostenible económicamente necesita, además, "trabajar con las grandes corporaciones" y "escalar su negocio".
Tanto en España como a escala global, grandes empresas cárnicas apuestan desde hace años por el mercado de la proteína vegetal como línea de negocio paralela a su actividad y, aunque suene paradójico, son partícipes del auge que viven las alternativas a la carne.
Beyond Meat, una de las empresas pioneras en EE.UU. en usar proteínas provenientes de plantas para crear productos alimenticios con apariencia y sabor de carne, ha anunciado que saldrá a bolsa en las próximas semanas con un valor estimado de mercado de más de 1.000 millones de dólares.
