La Unión Europea ha aprobado cambios que afectan a las características morfológicas y de la corteza del queso con Denominación Origen Protegida (DOP) Cabrales.

El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) ha publicado este martes la notificación de la aprobación de una decisión de la Comisión Europea (CE) con los cambios, entre los que destaca que a partir de ahora el diámetro de los quesos con DOP Cabrales "nunca podrá ser inferior a la altura" de la pieza.

Esta modificación obedece a una necesidad de la agrupación solicitante de garantizar la morfología tradicional del producto, según recoge el DOUE.

La definición de esta variable de proporción mejora la descripción del producto y refuerza el vínculo con la elaboración tradicional del mismo, según el documento.

Además, se ha aprobado también una descripción más detallada de las características de la corteza del queso, sustituyendo la definición "corteza blanda, delgada, untosa, gris con zonas amarillo-rojizas" por "corteza blanda, delgada, untuosa, gris-pardo anaranjada con posibles zonas amarillo-rojizas".

Este cambio se acepta para definir con mayor precisión las características del producto amparado.