Hasta el recinto Montjuïc de la Fira han acudido representantes de este concepto que aúna gastronomía a una multitud de términos vinculados con la solidaridad, la sostenibilidad o la humanidad.

Uno de ellos es el chef del restaurante Casanova, Andrés Torres, presidente y fundador de la organización Global Humanitaria.

Ha participado este lunes en el foro para asegurar que "uno de los grandes sentidos" de la cocina es "transportar el mundo de la gastronomía a los países donde hace falta".

En declaraciones a Efeagro ha incidido en que el objetivo de sus proyectos es "comunicar (...) el potencial que tiene la gastronomía como valor para transformar sociedades".

En su ponencia ha expuesto cómo todo su cometido, desde el restaurante a su labor humanitaria en comunidades necesitadas, giran en torno a los conceptos de economía circular, sostenibilidad o intercambio de conocimientos porque la cocina tiene un poder "brutal" de transformación.

Ayuda a los más necesitados

Desde su ONG trabajan especialmente en los países inmersos en conflictos bélicos y en otras zonas en desarrollo, estando actualmente presentes en 15 países.

Una de sus actividades recientes consistió en lanzar 30 toneladas de alimentos en paracaídas sobre Gaza.

Además, ejerce su labor social en España donde prestaron apoyo durante la pandemia y ahora están haciendo lo propio con los afectados por la dana en la Comunidad Valenciana.

De hecho, su ONG ha repartido 2.500 raciones de comida en frío en localidades afectadas en los últimos días y este martes volverá a la zona para entregar otras 2.000 más.

Una fundación para Atrio

Desde Cáceres han acudido al salón José Polo y Toño Pérez, los propietarios del restaurante triestrellado, Atrio, y en su discurso han dejado claro que sus éxitos gastronómicos "sólo han sido un medio" para conseguir, hace algo más de dos años, la creación de su fundación.

La fundación Atrio nació con la idea central de acercar la música como terapia a personas mayores, niños y personas con necesidades especiales.

De hecho el caso de su ahijado Mateo de 10 años, un niño con una enfermedad dentro del Trastorno del Espectro Autista (TEA), fue crucial para decantarse por este proyecto cuando vieron cómo este niño mejoraba con la natación y, especialmente, con la música.

Tanto Polo como Pérez han subrayado que "nunca" habían pensado en crear una fundación pero, una vez dado el paso, ven "cómo acuden muchos clientes" a su restaurante "cuentan sus proyectos humanitarios, porque hay mucha agente haciendo cosas maravillosas para toda la sociedad".

El alma de la cocina africana

Por su parte, la chef africana Selassie Atadika ha presentado su proyecto Midunu, que creó en su Ghana natal.

Ha destacado el compromiso social de su negocio enfocado en áreas como el "empoderamiento de las mujeres" o el impulso a los granjeros locales.

Para esta chef es "importante" este tipo de acciones "para empoderar a la comunidades en un futuro más sostenible".

Además, ha puesto el foco en su labor para conseguir un recetario de la "Nueva cocina africana", término acuñado por ella misma.

Solidaridad con los afectados por la dana

Gastronomic Forum Barcelona cierra así su primera jornada, marcada en su arranque por la alerta por lluvias torrenciales en algunas zonas de la provincia, que han dificultado las conexiones con la ciudad.

Las consecuencias de este temporal que vive la península desde hace una semana están también presentes en el GFB.

Así, la organización ha decidido que todos los alimentos no perecederos exhibidos durante la feria se destinen a los damnificados por la dana en la Comunidad Valenciana y en otras zonas.

Fuentes del salón han recordado que todos los años estos productos son donados al Banco de Alimentos para su posterior distribución entre personas necesitadas.

Por su parte, la entidad Smart City Expo World Congress ha puesto en marcha una iniciativa para que expositores que tengan soluciones tecnológicas que puedan ayudar a paliar las consecuencias de una situación meteorológica tan adversa las hagan llegar a la organización.

Además, Smart City Expo se ha unido a la campaña de la Cruz Roja de ayuda a las víctimas, animando a expositores y visitantes a que hagan donaciones en la web y canales habilitados.