En el marco del anuncio de Curitiba (Brasil) como sede de la 16ª reunión del Consejo Internacional del Basque Culinary Center (BCC), la institución con sede en San Sebastián ha confirmado que la chef brasileña Manoella ‘Manu’ Buffara será la anfitriona del evento que tendrá lugar en noviembre de este año.
Esta semana hablamos de sanidad animal, del congreso Aecoc en Valencia, de los premios Alimentos de España y viajamos a San Sebastián para hablar del espacio gastronómico GOe
En el nuevo proyecto GOe de Basque Culinary se experimenta en talleres con gominolas para ver la percepción que asocia su color con el contenido de azúcar, se investiga el desarrollo de bebidas sin alcohol de las que tradicionalmente lo tienen o la conexión entre alimentos indígenas de Perú con restaurantes del mundo.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y el Basque Culinary Center (BCC) apoyarán a los jóvenes talentos que participen en la organización de eventos, jornadas y ferias culinarias o alimentarias.
El chef estadounidense Anthony Myint, cofundador de la iniciativa de cocina sostenible y de huella de carbono cero ZeroFoodprint ha ganado la cuarta edición del galardón Basque Culinary World Prize, que se ha anunciadoen San Francisco (California, EE.UU.).
El chef italiano Massimo Bottura, el peruano Gastón Acurio y el español Andoni Luis Aduriz debatieron en Módena acerca de la capacidad de transformación de la cocina en el mundo, junto a varios artistas, músicos y diseñadores, en el simposio organizado por el Basque Culinary Center (BCC).
El cocinero Ferrán Adriá ha defendido hoy que se cobre al cliente por adelantado cuando hace una reserva para evitar la "sangría económica" que suponen para el sector las cancelaciones o "fallos" de última hora.
El Basque Culinary Center (BCC) de San Sebastián, la Facultad de Gastronomía de la Universidad de Mondragón, creará a principios del próximo año un Instituto del Vino, que pretende ser un proyecto "generador de nuevos profesionales y de nuevos conocimientos" en el mundo de la enología.
El chef Yoshihiro Narisawa ha trasladado a la alta cocina su respeto reverencial por la naturaleza, con una sutil y cuidada mirada que descubre en cada uno de sus platos los secretos que esconde el paisaje japonés.
Domecq Bodegas-Pernod Ricard se ha incorporado al Patronato de la Fundación Basque Culinary Center, con la que participará activamente en distintos proyectos de carácter formativo y en el ámbito de la investigación e incluso en la puesta en marcha del Instituto del Vino del Basque Culinary Center.
