Luchar contra el absentismo y crear empleo son dos de las cuestiones sobre las que el sector de la restauración de marca ha puesto el foco en un contexto en el que han pedido menos intervención política, más estabilidad y en el que los sindicatos buscan "menos eslóganes" y más medidas reales.
La asociación Marcas de Restauración ha organizado este jueves la jornada "El compromiso de la restauración de marca con el empleo", en la sede de la Confederación Española de Organizaciones Empresariales (CEOE), donde ha reunido a empresarios y sindicatos del sector para tratar el problema del empleo en la hostelería.
Tanto el presidente de Marcas de Restauración, Borja Hernández de Alba, como la directora del departamento de Empleo, Diversidad y Protección Social de la CEOE, Rosa Santos, han destacado como uno de los principales problemas del sector el absentismo laboral, cuestión que afecta, a juicio de Hernández, a la calidad del servicio en los restaurantes.
Y han destacado la necesidad de trabajar en un contexto político más estable, con menos injerencias a nivel político.
Santos ha dejado "deberes" a la asociación para que se analicen las causas por las que el absentismo está "creciendo" en la hostelería: "Hay un problema de salud, pero hay un problema de efectividad evidente", ha subrayado.
Para el presidente de la patronal, una de las necesidades principales del sector radica en apostar por un empleo "de calidad" a largo plazo que permita a los empleados tener "flexibilidad", sin olvidar que es dentro de un sector que "trabaja cuando todo el mundo descansa".
Claves para disminuir la rotación laboral
La jornada también ha contado con la mesa redonda "Las personas en el centro de las marcas: empleo de calidad y condiciones de bienestar", donde cuatro responsables de empresas (Lateral Food Box, Five Guys, Grosso Napoletano y Redbar), han puesto sobre la mesa herramientas para mejorar el empleo en el sector.
Tratar que la restauración moderna no se vea como un "empleo de tránsito" es una de las principales apuestas del director de Five Guys en España y Portugal, Daniel Agromayor, quién ha apostado por una "cultura laboral" construida en base al "esfuerzo", lo que llevará a "bajar la rotación" y "mejorar el absentismo".
El director de recursos humanos de Lateral Food Box, Jorge Cataños, ha apelado a "empoderar" la figura "clave" del gerente en cada establecimiento para mejorar la gestión de los equipos, la directora de Equipos de Grosso Napoletano, Irene Sabaté, ha recalcado el papel de la propia formación dentro del negocio.
La negociación colectiva en el sector
Contratación, jornada laboral y atención a todas los trabajadores son conceptos también se han tratado en la jornada por parte de los sindicatos, con una mesa redonda sobre la negociación colectiva en el sector.
En diciembre de 2022, Marcas de Restauración y los sindicatos, Comisiones Obreras (CC.OO) Servicios, UGT y Fetico, firmaron el primer Convenio Colectivo Sectorial Estatal de marcas de restauración moderna; sus responsables han asistido a esta mesa redonda para explicar los pormenores del acuerdo.
Entre algunas de las cuestiones que los sindicatos vieron como primordiales para dar forma a este convenio es la planificación del trabajo, ya que para los empleados del sector es "importante" saber cómo van a tener distribuido su jornada semanal.
"La gente tiene que saber cuándo va a trabajar" ha incidido el secretario de Hostelería Estatal de la Federación de Movilidad y Consumo de UGT, Omar Rodríguez-Cabrera.
Ha querido ir más allá de los "términos" que manejan los empresarios del sector para llevar a la realidad las peticiones de los trabajadores.
El responsable de UGT ha resaltado la importancia de la salud mental en la cuestión del absentismo y ha apelado a unas mejores condiciones del sistema sanitario; los responsables sindicales han coincidido en resaltar la situación en la que se encuentra la sanidad y el retraso de las tramitaciones en la atención médica.
Frente a las peticiones de los empresarios, que han apelado a incentivar el empleo juvenil y afrontar el envejecimiento de muchos empleados, los sindicatos han puesto sobre la mesa la necesidad de tener unas "garantías" que ofrezcan, a ambas partes, el saber cómo va a funcionar la gestión interna y las jornadas.
