Imagen de un supermercado Aldi. Cedida por la compañía

Cuatro de cada diez euros en alimentación se destinó a frescos en 2021

Publicado por: EFEAGRO 19 de mayo de 2022

Los españoles gastaron en productos frescos como fruta, verdura, pan, embutidos, carne, pescado y huevos 35.614 millones de euros en 2021, lo que supone el 41 % del total de su compra en alimentación, según un estudio del Observatorio de la cadena de supermercados Aldi.

El informe, que ha sido presentado este jueves en Madrid, indica que cada familia española gastó en frescos 1.900 euros en 2021, una cifra que es un 8,6 % superior a la de 2019, pero que se mantiene por debajo de los 2.192 euros anuales de 2020, un ejercicio marcado por la pandemia y por el consiguiente traslado del consumo en bares y restaurantes al hogar.

Según ha explicado el director de Estudios y Analíticas de la compañía, Ignacio Cid, sólo en los supermercados de esta cadena, en lo que llevamos de año, y en comparación con el mismo periodo del año anterior, los frescos están experimentando un incremento de cerca del 9% en el consumo.

Al detallar el comportamiento de los precios, en frescos crecieron un 1,8 % en 2021, por encima del 1,1 % de media de los productos de gran consumo.

Cada familia española gastó en frescos 1.900 euros en 2021

El análisis, realizado con el soporte de Kantar Worldpanel y de una encuesta cuantitativa realizada por un panel externo a 3.254 consumidores, alerta igualmente de que en 2021 se apreciaba el fenómeno del "uptrading", esto es, de que el consumidor compraba cada vez más productos de mayor valor.

Cid ha detallado que, por contra, en 2022 se está produciendo una "doble contención" para responder a la inflación, en primer lugar por parte del distribuidor "en la medida de lo posible" a lo que se suma la "amortiguación" que está realizando por su cuenta el consumidor.

En 2021, las cerezas, las ciruelas, el salmón o el aguacate fueron algunos de los productos que más aumentaron su presencia en la cesta de la compra y que tienen, por lo general, un precio más elevado respecto a la media de su categoría.

En 2022 se está produciendo una "doble contención" para responder a la inflación

En general, frutas y verduras ganaron peso en la cesta de la compra, mientras que carne, pescado y pan fresco han recuperado su ligera tendencia a la baja que se había observado desde 2018 y que se rompió temporalmente en 2020 por la pandemia, ha explicado Cid.

Imagen de un supermercado Aldi. Cedida por la compañía

 

La relación calidad-precio fue el principal factor que motiva a los consumidores españoles a la compra de productos frescos en el supermercado, con un 57 % de las preferencias.

Además, para cuatro de cada cinco consumidores es determinante el origen de estos productos y el 65 % de los consumidores asegura que lee las etiquetas.

El informe concluye que el consumidor está cada vez más concienciado con la sostenibilidad, y la reducción de plástico en los envases (60 %), seguida de la utilización de envases biodegradables (40%) son las medidas más valoradas.

El consumo por autonomías

Por primera vez, el Observatorio analiza el consumo por comunidades autónomas para concluir que hay tres regiones, las más pobladas, donde decrece el mix de frescos: Cataluña, Andalucía y Comunidad de Madrid, frente a País Vasco, Comunidad Valenciana y Canarias donde gana peso.

Se aprecian consumos por encima de la media de frutas en Canarias, de carne en Castilla y León, de pescado en Galicia y País Vasco, de charcutería en Madrid y de pan fresco en Andalucía.

Aldi, una cadena de supermercados con un modelo de negocio basado en el descuento, entró en el mercado español en 2002 y actualmente cuenta aquí con más de 360 tiendas y cerca de 6.000 empleados, según sus datos.

Respecto a sus perspectivas, Cid ha valorado su penetración, que ya alcanza uno de cada tres hogares, una tendencia de crecimiento sostenido que esperan mantener gracias a su plan de aperturas -que incluye 50 tiendas este año y estrenos en Asturias e Islas Canarias- en paralelo con la mejora del consumo en los locales ya existentes.