En un comunicado difundido este jueves, los organizadores han destacado que HIP 2026, que lleva por lema "Next Level Unlocked" (siguiente nivel desbloqueado), reunirá en el recinto de Ifema a más de 60.000 profesionales y más de mil firmas expositoras.

Algunos chefs de renombre como Joan Roca, Ferran Adrià, Gastón Acurio y Dani García participarán en una cita que también contará con la presencia de directivos de compañías como Glovo, McDonald's, Krispy Kreme, Starbucks, Hyatt, Hesperia, Meliá, Palladium y Hilton.

A ellos se unirán responsables de Grosso Napoletano, La Martinuca, Grupo Quique Dacosta, Granier, a Fresería, Las Muns, Riu, Minor Hotels, Room Mate y Soho Boutique Hotels, entre otros.

El encuentro busca posicionar a Madrid como capital mundial de la innovación hostelera y dejará un impacto de más de 102 millones de euros, según sus estimaciones.

El sector podrá así analizar sus estrategias de crecimiento en un contexto definido por "la fluctuación de los precios, la optimización del gasto de los consumidores y un mercado con cada vez más actores".

Ante este panorama, se celebrará dentro de la feria el Hospitality 4.0 Congress, un foro de tendencias de la restauración que reunirá a 712 expertos nacionales e internacionales a lo largo de más de 35 foros especializados por tipo de negocio y perfil profesional.

Esta décima edición girará en torno a cómo hacer empresas más competitivas a partir de la gestión y la diferenciación, para lo cual también habrá otros encuentros como uno de líderes de firmas hosteleras globales, otro sobre el papel de los directores de suministro, otro centrado en el enfoque de los alojamientos y otro sobre alta gastronomía y repostería.

Altos directivos del Horeca

Sumando todos los foros, incluido el de Restaurant Trends organizado por la asociación Marcas de Restauración, HIP pretende reunir a más de 150 consejeros delegados del sector Horeca.

Entre ellos estarán los de Krispy Kreme España, Manuel Zamudio, y de Beata Pasta, Ciro Cristiano, que hablarán del potencial de lanzar marcas "auténticas y emocionales"; además de directivos de KFC, Bernabéu Market o The Champions Burger, que abordarán la unión de ocio y hostelería en "experiencias 360".

Los "maîtres" de los restaurantes Enigma, Coque y Desde 1911, entre otros, pondrán en valor el diseño, el servicio y la sala durante una feria que también acogerá una "performance inmersiva" en la que se recreará un pase en un restaurante de alta gastronomía.

Otro eje será el impacto de la tecnología en el Horeca, especialmente la inteligencia artificial, cuyo uso ya permite reducir costes operativos hasta un 30 %, según informes de mercado.

También habrá casos de estudio de éxito en robótica como, por ejemplo, en el aeropuerto de Barcelona, el hotel Hyatt de la ciudad condal y la Universidad Europea de Madrid.

El congreso también con personalidades de fuera del sector que inspirarán a los empresarios, entre ellos el exseleccionador Vicente del Bosque, el entrenador de tenis Toni Nadal y el presidente de la patronal CEOE, Antonio Garamendi.

Se darán a conocer igualmente más de 5.300 soluciones de vanguardia en foodservice, equipamiento, interiorismo, mobiliario, menaje, packaging, tecnología, restauración automatizada e higiene y sociosanitario, junto a nuevos conceptos.

Y se incluirán otras citas como los Horeca New Business Models Awards 2026, unos premios que reconocen los modelos de negocio que más están apostando por la innovación en el sector.