Aquí van los títulos recopilados por EFE Agro para disfrutar en agosto:

- "Dos agriculturas, las dos necesarias", de Francesc Reguant

El director general de Cooperativas Agroalimentarias de España, Gabriel Trenzado, destaca este libro, editado por Cajamar, que "invita a reflexionar y proporciona argumentos para entender los retos actuales de la agricultura; ofrece una visión estratégica, no solo técnica, y habla del papel de las cooperativas como herramientas para ganar competitividad".

- "Una historia de toma pan y moja. Los españoles comiendo (y ayunando) a través de la historia", de Juan Eslava Galán

El director general de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), Mauricio García de Quevedo, sostiene que se trata de "un ameno recorrido por la forma de alimentarse de los españoles desde la prehistoria hasta el siglo XX y una mirada a cómo la comida sirve para explicar la evolución social, económica y cultural de España".

- "A spasso con Lucy", de Pietro Paganini

El director general de la patronal cárnica Anice, Giuseppe Aloisio, propone "este sugerente viaje por la historia de la humanidad a través de la alimentación, la evolución y la capacidad de adaptación de nuestra especie: Pietro Paganini recuerda que la búsqueda de alimentos, la innovación y el conocimiento han acompañado al ser humano desde sus orígenes y han sido factores determinantes de su progreso".

- "Contra los foodies", de Juan Manuel Bellver

Para el presidente de la patronal láctea Fenil, Javier Roza, este crítico gastronómico, de los más reputados de España, "lanza un dardo contra el crítico 'de pacotilla', el que come con el teléfono en la mano y contra el gourmet, en contraposición al gourmand; a través de anécdotas sabrosas, reflexiona -por ejemplo- sobre el abuso de los menús degustación y vuelve a poner el foco en la comida 'de verdad'".

- "Todo esto te daré", de Dolores Redondo

El director general de la Federación Española del Vino (FEV), José Luis Benítez, se refiere a esta "entretenida" novela policiaca, ganadora del Premio Planeta, por sus "giros inesperados" y su "referencia constante al vino de la Ribeira Sacra", una zona en la que "merece la pena estar en el balcón sobre el Sil de Bodegas Via Romana, donde la protagonista disfruta de los increíbles viñedos del valle con una copa de vino en la mano".

- "Comer sin miedo", de J.M. Mulet

El gerente de la asociación de empresas de acuicultura Apromar, Javier Ojeda, considera que el libro ayuda a "relativizar las preocupaciones en la alimentación y ofrece interesantes respuestas a numerosas críticas a los alimentos".

- "La proteína azul", de Ernesto Penas Lado

El secretario general de la patronal de armadores Cepesca, Javier Garat, y el presidente de la Federación Nacional de Cofradías de Pescadores (FNCP), Basilio Otero, coinciden en elegir esta lectura

Garat cree que da respuesta "desde la ciencia" a muchos mitos de la pesca mientras que Otero opina que el mar ofrece uno de los alimentos más completos y saludables que existen y que "leer y disfrutar del pescado es también una forma de cuidar la salud".

- "Las personas en la distribución alimentaria", de la patronal de supermercados Asedas

Este libro coral "pone cara a las personas que cada día se levantan muy temprano para hacer posible que las persianas de los supermercados suban y el consumidor encuentre muy cerca de su casa todo lo que necesita para su alimentación, bienestar personal y hogar", según el director general de Asedas, Ignacio García Magarzo.

- "Comer es una historia", de Oscar Caballero

El portavoz de La Distribución Anged, David Gracia, señala este libro sobre la historia de los alimentos que "demuestra la capacidad que han tenido los alimentos y las rutas comerciales para mestizar culturas a largo de los siglos", incluido el papel de España.

- "Pan de pueblo", de Ibán Yarza

El presidente de la Asociación Española de Turismo Rural (Asetur), Pedro Carreño, cita una obra que "va mucho más allá del pan", pues "habla de los cereales, los agricultores, los molinos, los panaderos y la cultura gastronómica que nace en los pueblos", recordando que "detrás de cada alimento hay un territorio, unos oficios y unas personas".

- "De ida y vuelta", de Rosa Tovar

Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, del triestrellado restaurante Disfrutar (Barcelona), resaltan este ensayo -Prix de la Littérature Gastronomique- por su "valiosa aportación al patrimonio bibliográfico gastronómico, combinando investigación, memoria e identidad culinaria", después de que la autora haya analizado "cómo las recetas, ingredientes y técnicas han viajado entre continentes a lo largo del tiempo".

- "Cocina Mozárabe: 123 yantares", de Javier Zafra

El presidente de la Red Española de Desarrollo Rural (REDR), Rafael Llamas, resalta que este libro recupera un patrimonio gastronómico ligado a la historia de la península ibérica a través de recetas, técnicas e ingredientes relacionados con la tradición mozárabe.

- "De lentejas y caviar", de Jorge Guitián

El reconocido chef Ferran Adrià califica a Guitián como uno de los principales pensadores gastronómicos del país: "a través de su análisis -fruto de recorrer física y mentalmente nuestro país, sus territorios y sus cocinas-, consigue retratar lúcidamente una realidad muy compleja".

Como el mismo autor apunta en el libro, "la gastronomía contemporánea no se concibe sin atender a cuestiones de pertenencia y de exclusión, de género, de identidad, de poder adquisitivo o de ideología. Sin abordarla como un elemento de cohesión social, sin tener en cuenta el contexto geográfico y sociológico".