La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) ha seleccionado los proyectos finalistas que competirán en la XVII edición de los Premios Ecotrophelia España 2026, organizados por la patronal con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Mapa).
Estos galardones buscan reconocer el talento emprendedor y la capacidad innovadora de los estudiantes de las universidades españolas a través del desarrollo de alimentos y bebidas pioneros.
En total se han presentado 22 candidaturas, de las que seis han pasado a la final, donde defenderán sus propuestas ante un jurado profesional el próximo 20 de marzo en la Fundación Alícia y cuya entrega de premios será en la feria Alimentaria el 23 de marzo.
Los proyectos
Entre los equipos finalistas está el del CETT Universidad de Barcelona, que ha desarrollado "Amaï", una bebida fermentada a partir del salvado del arroz, con una línea de cuatro bebidas de diferentes frutas de temporada de las Terres de l'Ebre, apostando por el aprovechamiento alimentario a partir de una fermentación fúngica y láctica.
Otro equipo del mismo centro ha presentado "Marum", un condimento umami fermentado de cangrejo azul, inspirado en los "garums" romanos (salsa preparada con vísceras de pescado) y las salsas de pescado asiáticas, con ingredientes mediterráneos; este producto actúa sobre el problema ecológico que ocasiona esta especie invasora.
"Cal.litos" ha sido un producto desarrollado por el equipo de la Universidad Politécnica de Valencia, que combina crema de calabaza y palitos de pan especial de origen vegetal, y aprovecha toda la calabaza para evitar el desperdicio alimentario.
Desde la Universidad Autónoma de Barcelona han desarrollado "Món Meló", una crema de melón acompañada de picatostes elaborados con harina obtenida de las semillas del propio fruto y enriquecida con pectina extraída de las cáscara, que actúa como espesante sin recurrir a aditivos.
La Universidad de Valladolid ha impulsado "Okarita", un preparado sin gluten elaborado con harina de maíz y "okara" de soja, un subproducto de las bebidas de soja de alto valor nutricional para fomentar la economía circular.
Por último, "Zzzitrus" ha sido desarrollado por la Universidad Politécnica de Valencia, un "shot" en formato monodosis relajante y natural elaborado con ingredientes sostenibles y locales de la Comunidad Valenciana.
