El salón de hostelería, gastronomía y "food service" Gastronomic Forum Barcelona ha cerrado una nueva edición con la participación de 21.800 visitantes (un 21 % más respecto a 2024) en un año en el que se ha rendido homenaje a la nueva cocina catalana.
Un total de 75 chefs que suman 52 estrellas Michelin han pasado por el recinto de Montjuïc de Fira a lo largo de estos tres días en una convocatoria marcada también por la "intensa actividad comercial" gracias a la participación de más de 400 empresas, un 10 % más que el año anterior, según ha informado la organización en un comunicado.
Entre las propuestas más destacadas se han visto nuevos lanzamientos como turrones de algarroba, croquetas de crema catalana, aceitunas de jamón ibérico o pintura comestible de gamba, "reflejo de la creatividad y dinamismo que caracterizan al sector alimentario", según el director de Gastronomic Forum Barcelona, Josep Alcaraz.
Además, ha subrayado que esta edición ha sido "decisiva" para consolidarse como una plataforma de negocio "imprescindible" tanto para "grandes como pequeñas empresas donde el talento, el producto y la innovación van de la mano".
Un punto de conexión "real entre productores, chefs y empresas que impulsan la creatividad y la competitividad en la restauración y la hostelería", ha añadido.
En paralelo a la exposición, el salón ha articulado una propuesta de cerca de 190 sesiones gastronómicas y más de 180 expertos en los que ha tenido protagonismo la nueva cocina catalana, con la participación de todos los chefs triestrellados catalanes.
Asimismo, también ha habido espacios dedicados íntegramente a la charcutería creativa, la pizza, la panadería o la pastelería, junto a sesiones de "gran valor profesional" como la gestión de cocinas de colectividades, el "food design" (diseño aplicado a la gastronomía), el "food & beverage" hotelero o la cocina saludable.
Premios y reconocimientos
El salón ha otorgado junto a La Vanguardia el Premio Cuiner Gastronomic Forum Barcelona 2025 a Helena Termes y Jeffrey Ruiz, del restaurante Cort del Mos de Palamós (Girona).
Por su parte, "L’escudella take away" de Cuinats Jotri ha recibido el Premio InnoForum al producto más innovador; el Mejor Panettone Tradicional de España, organizado por el Gremi de Pastissers de Barcelona, ha reconocido a la Pastisseria Oriol Carrió de Barcelona y la categoría de Mejor Panetone de Chocolate la ha ganado Can Jan de Torredembarra (Tarragona).
Finalmente, el concurso The Baker, del Gremi de Flequers de la Provincia de Barcelona, ha designado a Xavi Pàmies como mejor panadero.
Gastronomic Forum Barcelona volverá a celebrarse del 2 al 4 de noviembre de 2026 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona.
