Son datos recogidos por el último panel de consumo alimentario en hogares publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y que, a falta de un mes por completar, ya da una idea de cómo fue el consumo de las familias durante todo 2025.

La evolución del aceite de oliva discurre en dirección contraria al de su principal competidor, el aceite de girasol, porque las familias compraron un 10,2 % menos en ese año móvil (146,9 millones de litros) pero desembolsaron un 2,4 % más; es decir, gastaron más por comprar menos aceite de girasol, lo cual revela que este producto se ha encarecido en los últimos 12 meses.

La categoría de los huevos ha estado en el foco durante todo 2025 debido a su encarecimiento (+31,3 %, IPC 2025) y, a pesar de ello, los hogares adquirieron un 2,7 % más en volumen (430,8 millones de kilos) y se gastaron un 19,7 % más (1.619,4 millones de euros).

En carnes, destaca el retroceso del consumo de ovino/caprino (-10,6 % en volumen y -0,9 % en valor), también es de reseñar el encarecimiento de la carne de vacuno (+8,7 %) que ha llevado a comprar un 3 % menos de volumen, mientras los mejores resultados los anota una vez más la carne de pollo porque su demanda crece un 5,7 % y su gasto un 6,8 %.

En la categoría de pescado, la compra de fresco cae un 5,6 % a pesar de que mantiene, en líneas generales, su precio mientras que la demanda de congelado asciende un 1,5 % a pesar de encarecerse, ya que las familias han gastado un 5 % más.

En cuanto a leche, es destacable el interés que está despertando la leche pasterizada (+19,3 % en compras) y un gasto que es un 18 % superior al del último año mientras los lácteos a base de leche fermentada con bífidus se han comprado casi un 17 % más y se han gastado un +10,1 %.

Los hogares compraron un 1,4 % más de pan (+3,2 % de gasto), un 2,5 % más de legumbres (+5,9 % de desembolso) mientras el consumo de azúcar retrocedió un 5,9 % y su gasto un 22 %.

Los hogares compraron un 1 % menos de hortalizas en un contexto de encarecimiento (gastaron un 4,7 % más), destacando el caso de las judías verdes (-13,6 % en volumen y -11,7 %) en valor.

La compra de frutas ascendió casi un 3 % en volumen y es una categoría también más cara como demuestra que los hogares gastaron casi un 10 % más, destacando la subida del precio de los limones.

En cuanto a bebidas, el consumo de vino se mantiene estable (-0,5 % tanto en volumen como en valor) aunque, eso sí, con cambios dentro de la categoría, que registra consumos favorables de espumosos mientras retroceden vinos de aguja y licores.

La compra de cerveza cayó casi un 6 % en volumen (-7,3 % en valor) y la adquisición de agua retrocedió un 1,2 % en volumen pero el gasto creció un 1,1 %.