La patronal cárnica Anice luchará para que la Unión Europea también blinde términos como "burguer", chorizo, salchicha o "nuggets", que han quedado excluidos de la lista aprobada provisionalmente por el trílogo europeo con los términos cuyo uso será exclusivo para productos que contengan carne.

En declaraciones a Efeagro tras conocer este acuerdo, el director general de la Asociación de Industrias de la Carne de España (Anice), Giuseppe Aloisio, ha mostrado su satisfacción por este avance pero lo ve insuficiente al quedar fuera ocho términos.

Los términos no incluidos son: hamburguesa, salchicha, "nuggets", jamón, chorizo, "pastrami", picada y chuleta de ternera.

En cambio sí se protegen una treintena de términos, entre ellos "filete", "solomillo" o "bacon", además de vetar el uso de "carne" para la obtenida en laboratorio.
Aloisio ha reconocido que "no le gustan las listas cerradas" porque "siempre te dejas algo fuera" y porque "pueden aparecer productos nuevos".

"En cualquier caso, es un primer paso importante" porque genera una "referencia legislativa clara"; a partir de ahí, "se puede seguir trabajando para mejorar el texto", ha remarcado.

En un comunicado, Anice ha reiterado que el acuerdo "evidencia una falta de ambición regulatoria" al limitar "de momento la protección a una lista cerrada de denominaciones".

No obstante, supone un paso "significativo" para fortalecer la seguridad jurídica del sector y constituye un blindaje "esencial" que impide que los análogos vegetales y la carne cultivada puedan apropiarse de denominaciones vinculadas históricamente a la carne.