OIVE está constituida por la Asociación Agraria Jóvenes Agricultores (Asaja), la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG), la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA), Cooperativas Agro-alimentarias y la Federación Española del Vino.
Tendrá una Comisión Consultiva a la que podrán pertenecer otras organizaciones como la Conferencia de Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen o las Organizaciones representativas de la elaboración de alcoholes, de mostos y de vinagres. El Ministerio ha recordado que, con 950.000 hectáreas plantadas para uva de transformación, España «es el primer viñedo del mundo» y produce 42 millones de hectolitros de vinos, mostos y otros productos vitivinícolas.
