Mañana, en la undécima celebración del Día Mundial de las Legumbres, Valladolid se convertirá en el epicentro de su conmemoración para reivindicar el papel fundamental de este alimento, una de las mejores fuentes de proteína vegetal, cuyo consumo ha crecido un 2,5 %, con el garbanzo a la cabeza.
Las lentejas, garbanzos y judías han ganado adeptos en España en los últimos años y este jueves, Día Mundial de las Legumbres, los productores y comercializadores reivindican el protagonismo de este superalimento que además es uno de los cultivos más sostenibles por su captación de nitrógeno del aire.
El Día Mundial de las Legumbres pone en valor un alimento con alto contenido proteico, saludable y barato cuyo cultivo es además excelente para el medioambiente por su fijación en la tierra del nitrógeno del aire.
La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lenteja de Tierra de Campos, reina de las legumbres de calidad por volumen, tiene como objetivo impulsar el conocimiento de este sello de calidad de Castilla y León y conseguir en un plazo de tres o cuatro años duplicar tanto su producción certificada como la superficie amparada.
Dado que parece obvio que las legumbres españolas no pueden competir ni en cantidad ni en precio con las que llegan de otras latitudes, la mejor manera de salvaguardar el inmenso patrimonio que representan pasa irremediablemente por potenciar su calidad.
La producción de legumbres, en sus horas más bajas. Las últimas previsiones oficiales muestran un fuerte descenso de las cosechas de las principales leguminosas grano.
