Una tortilla de doce huevos y tres yemas, sin cebolla, del restaurante La Falda de Chamberí, con el joven cocinero Alejandro Oliveira, ha conquistado la 18 edición del Campeonato de España de Tortilla de Patatas en una final disputada por veinte chefs de ocho comunidades en la feria Alicante Gastronómica.
Sin cebolla, la tortilla ejecutada por Oliveira ha utilizado patata mona lisa con 12 huevos de corral y tres yemas más.
"No somos anticebolla, pero nosotros la hacemos siempre sin cebolla", ha relatado el nuevo campeón de España de tortilla de patatas, tras elaborar una poco hecha que ha conquistado al jurado.
Las cocineras y cocineros proceden de Galicia, Cantabria, La Rioja, Madrid, País Vasco, Castilla y León, Extremadura y la Comunitat Valenciana y para hacerse con el Campeonato de España-Trofeo Tescoma han invertido un tiempo máximo de 60 minutos en directo, sin límite de huevos y con la opción de incluir o no cebolla.
Oliveira, de 27 años, ha relatado a EFE que nació en Venezuela, su familia es portuguesa y ha vivido la infancia en Galicia antes de trasladarse, hace 8 años, a Madrid, donde está a los fogones de La Falda de Chamberí. "No me esperaba este premio, no tengo palabras", ha comentado exultante entre abrazos de sus colaboradores.
El segundo premio se queda en Elche
La segunda clasificada ha sido la tortilla de la cocinera Celia Clara Correia, de La Teulada de Elche (Alicante) y la tercera mejor tortilla ha sido de Pedro José Román, de Cañadío de Santander.
El jurado ha estado formado por José Gómez ‘Joselito’; el pastelero Paco Torreblanca; Kiko Moya (L'Escaleta); Carme Ruscalleda (Moments Mandarin Oriental); Fran Martínez (Maralba), y Quique Dacosta (Quique Dacosta), además de dos campeones nacionales de Tortilla: José Manuel Crespo (El Manjar) y Senén González (Sagartoki y La Cocina de Senén), y las periodistas Pepa Fernández y Paz Álvarez.
El certamen ha sido organizado por el crítico gastronómico Rafael García Santos, de lo mejordelagastronomia.com.
