Con el apoyo de «Eatable Adventures», una de las tres principales aceleradoras mundiales de tecnología alimentaria, «Mylkcubator» será la primera incubadora internacional enfocada a la detección y desarrollo de «start-up» innovadoras y especializadas en la aplicación de nuevas tecnologías a la cadena de valor de la industria láctea.
La compañía ha señalado este jueves en un comunicado que el objetivo es seguir apoyando el desarrollo y la consolidación del sector lácteo mediante la tecnología «más puntera» y la promoción de «nuevos modelos de negocio» y productivos, «cada vez más sostenibles».
El programa, que se lanzará con periodicidad anual desde 2021, tendrá una duración de seis meses e impulsará a 10 firmas emergentes, emprendedores y proyectos científicos de todo el mundo que desarrollen soluciones en el espectro de la agricultura celular y la fermentación para la industria láctea.
El director de Innovación de Pascual, Gabriel Torres Pascual, ha señalado que el espíritu emprendedor e innovador está «en nuestros genes» y viene de la actitud «inconformista que nos inculcó mi abuelo, Tomás Pascual.
Es esa «misma actitud» la que «nos hace mirar y adelantarnos al futuro apostando por un proyecto como Mylkcubator», ha afirmado.
La fermentación, un proceso natural que se encuentra en alimentos como el pan, es un método eficiente y escalable que permite producir proteínas, aromas o vitaminas de alta calidad, con un impacto ambiental muy reducido, ha recordado la empresa.
En el caso de la agricultura celular, se trata de producir alimentos de origen animal a partir de cultivos celulares, lo que permitiría generar componentes presentes en productos de origen animal con un bajo impacto sobre el medio ambiente y con «numerosos» beneficios para la salud humana.
La empresa ha detallado que obtener elementos presentes en los productos lácteos a través de este tipo de procesos hace posible no sólo reducir la huella ambiental sino generar nuevas posibilidades para otras industrias como la farmacológica o la cosmética.
Además de «Mylkcubator», Pascual Innoventures ya está trabajando en otros proyectos estratégicos que buscan dar respuesta y solución a algunos de los «grandes» retos del sector agroalimentario, como la seguridad alimentaria, la salud y el bienestar y la economía circular, han añadido las mismas fuentes.
