La 16 edición del salón de hostelería, gastronomía y servicios alimentarios Gastronomic Forum Barcelona (GFB), que se celebrará del 3 al 5 de noviembre, apuesta un año más por la innovación con la presentación de novedades como pintura de gambas, hojas de alcaparra o turrón de algarroba.

El evento mostrará las últimas propuestas y tendencias en la hostelería, el comercio especializado y la restauración y abordará sus "grandes desafíos de futuro", según ha detallado la organización.

Entre las novedades, destacará la presentación de una "Pintura comestible de gamba", una emulsión "gourmet" elaborada con gamba roja del Mediterráneo que permite decorar, aliñar y potenciar el sabor de los platos con un acabado visual que imita una pincelada artística.

También se presentarán en este salón unas "Hojas de alcaparra 100 % naturales", que se caracterizan por su textura crujiente, su sabor ligeramente salino y su sutil acidez convirtiéndose en una alternativa a los condimentos clásicos.

Los turrones de algarroba ecológicos son una realidad y así se demostrará en este evento, un producto elaborado con sal, romero y cítricos; mientras que también se presentará una ricotta y stracciatella de burrata dirigidas a los canales retail, Horeca e industria.

En los tres días que dura el salón habrá tiempo para el lanzamiento de "Inmuno", una kombucha ecológica con postbiótico enriquecido con selenio orgánico, cuya fórmula incluye tres cepas de levaduras que refuerzan la inmunidad sin alterar la microbiota intestinal.

Unas croquetas de carne de vaca madurada durante 30 días, sin gluten y sin huevo o un vino elaborado en réplicas de tinajas romanas enterradas en el viñedo son otros de los ejemplos que demuestran la apuesta por la innovación de este salón que acogerá la próxima semana el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona.