Cultivar trufa en las raíces de encinas inoculadas con esporas del hongo es el objetivo del proyecto que desarrollan dos emprendedoras en Vistabella del Maestrazgo (Castellón) con el que consiguen recolectar el diamante negro tan preciado en la gastronomía mundial.
El interés que muestra China por la trufa negra, la “Tuber melanosporum”, puede ser un interesante revulsivo para el medio rural una vez que se materialice un acuerdo de colaboración entre Europa y China para promocionar el micoturismo, en particular el ligado a la trufa.
El gigante chino es uno de los principales consumidores de hongos, pero la trufa no se encuentra aún entre ellas. Sin embargo, la población china con mayor poder adquisitivo empieza a mostrar curiosidad por la “Tuber melanosporum” y por viajar hacia sus lugares de producción.
La campaña de la trufa en España ha comenzado con “mucha escasez” de producto, pero “de muy buena calidad” y unos precios al alza, con una media de en torno a 700 euros por kilogramo, según ha explicado a Efeagro el representante de la Federación Española de Truficultores, Carlos Fresneda.
La campaña de la trufa en España ha comenzado con “mucha escasez” de producto, pero “de muy buena calidad” y unos precios al alza, con una media de en torno a 700 euros por kilogramo, según ha explicado a Efeagro el representante de la Federación Española de Truficultores, Carlos Fresneda.
Soria celebró el pasado fin de semana la primera edición de “Mercatrufas”, impulsado por todos los sectores implicados en el “diamante negro” de la cocina. El objetivo, difundir las excelencias de la trufa negra de Soria, un poderoso aromatizante que es un lujo “asequible” en la mesa.
Ella lo llama “matrimonio”; Elena Pulido, una bióloga cordobesa que hace de “celestina” entre los árboles y el hongo de la trufa en una unión que permite la reforestación y la revalorización de la masa forestal.
