La 45 edición de Fitur, que reúne desde el miércoles a 156 países y 250.000 personas, sirve, en concreto, a las diferentes comunidades autónomas y sus provincias y, en general, a España, como un escenario en el que la gastronomía tiene un papel protagonista para seducir al turista tanto nacional como internacional.

"España ha apostado con mucha fuerza por la diversificación de su oferta turística (...) y el turismo gastronómico ha liderado de forma muy importante la puesta en valor de las riquezas gastronómicas españolas dentro de la oferta turística", ha asegurado a Efeagro la presidenta de la Saborea España, Blanca Jiménez.

Las casetas y espacios regionales que se encuentran estos días en el recinto de Ifema exponen la calidad de un producto del que resaltan su autenticidad y proximidad como reclamo turístico.

"Aquí tenemos una gastronomía total", ha indicado el director gastronómico de la empresa extremeña Gebidexsa, Domingo Álvarez, quien ha resaltado el auge que viven en la actualidad algunos tipos de turismo gastronómico como el enoturismo y el oleoturismo.

Según Álvarez, cada vez más se está implantando un tipo de visita en la que el turista acude a un enclave atraído de forma exclusiva por la gastronomía, mientras que hace unos años, ha recordado, esta forma de visita se daba con mayor frecuencia en el caso de spas u otro tipo de actividades.

La empresa extremeña trabaja ya con operadores de Italia, Portugal, Francia y Alemania para promover el turismo gastronómico en una zona que sobresale por productos como el pimentón de la Vera, el queso de la Serena, y la cereza del Jerte.

Para el sector de la restauración, presente en la feria a través de sus asociaciones provinciales, la hostelería es el "escaparate final" de muchos productos autóctonos; hay una "correlación" entre la presencia de un bar en los territorios y la presencia de turismo", ha subrayado Hostelería de España.

En este sentido, la patronal ha añadido que muchos negocios se especializan en productos típicos y los convierten en su "seña de identidad" para fomentar así la visita a sus locales, pero también la cercanía con la gastronomía local.

España: un país de rutas gastronómicas

La Asociación Española de Ciudades del Vino, que presenta este viernes en Fitur su nuevo video promocional, es uno de los ejemplos que evidencian la capacidad del turismo gastronómico para poner en el mapa localidades que juegan fuera del circuito turístico.

Por ejemplo, la asociación va a presentar durante la cita la campaña "Road trip (viaje de carretera) para almas foodies por la Ruta del Vino Montilla-Moriles", un proyecto de la Ruta del Vino y la Mancomunidad Campiña Sur Cordobesa.

Rutas de sabores

Asimismo, la Asociación de Destinos Gastronómicos de Saborea España hace gala en Ifema Madrid de sus más de 20 rutas en puntos de todo el país, con productos de proximidad, como la Ruta de la Gamba Roja o la Ruta del Cochinillo.

Y el aceite, un producto que en los últimos años ha aumentado su valor debido a su encarecimiento, también tiene un papel relevante en los diferentes stands de aquellas provincias productoras; es el caso de Córdoba, con la mancomunidad de Guadajoz-Campiña Este, que oferta una amplia variedad de aove con Denominación de Origen (DO).

Por otro lado, Cataluña ha utilizado su reconocimiento como Región Mundial de la Gastronomía 2025 como reclamo en la feria, un título que la convierte en la primera región europea que recibe esta distinción.

Compromiso con la sostenibilidad alimentaria

El papel protagonista de la alimentación y la gastronomía en el turismo se puede hacer en el propio programa de esta feria internacional, ya que cuenta con un espacio propio, FiturNext, en el que varias jornadas abordan la gestión sostenible de los alimentos en el turismo.

La intención de estas jornadas es poner de manifiesto "el impacto positivo de iniciativas turísticas" que contribuyen a una gestión de los alimentos "más sostenible", que fomenten los excedentes cero y que apliquen tecnologías innovadoras y sistemas circulares, ha detallado Ifema en un comunicado.