La restauración en Navidad tiene dos caras: en la A -la visible y reconocida- están las familias que optan por menús cerrados para celebrar las fechas más señaladas; mientras, en la cara B -la discreta e inadvertida- los trabajadores que velan para que salgan todos los platos y no se olvide ni una uva.
En el nuevo proyecto GOe de Basque Culinary se experimenta en talleres con gominolas para ver la percepción que asocia su color con el contenido de azúcar, se investiga el desarrollo de bebidas sin alcohol de las que tradicionalmente lo tienen o la conexión entre alimentos indígenas de Perú con restaurantes del mundo.
El congreso San Sebastián Gastronomika busca desde este martes, entre los cocineros asistentes al mismo, a "un valiente" que quiera revivir la travesía de los balleneros vascos del siglo XVI a bordo de la réplica de la nao San Juan, una embarcación que se hundió en aguas de Canadá en 1565.
Las redes sociales han cambiado la vida de muchos bares y restaurantes ya que, para el creador de contenido y empresario del sector Pablo Cabezali (Cenando con Pablo), son herramientas que "abren puertas" y pueden ayudar a un negocio "al borde del cierre, arruinado," a mantener su actividad.
Mayo trae consigo cada año el retorno a los lineales de los supermercados y a las pastelerías de un producto que encarna el lado dulce de la celebración de San Isidro, patrón de Madrid: las rosquillas, un artículo, renovado con nuevos sabores e incluso convertido en tarta, del que se consumirán más de seis millones de unidades.
La experiencia de una chef con más de cuatro décadas de experiencia y el esfuerzo de un cocinero por apostar la sostenibilidad hasta la última gota de lluvia son las claves que han hecho que dos restaurantes triunfen gracias a unos modelos de negocio distintos, pero igual de efectivos.
La Semana Santa es tiempo de devoción y calvario, pero también de adoración a una gastronomía española que sabe a berza, verduras escabechadas, sancochos, panades, almendras garrapiñadas, buñuelos, limonada y resoli, platos salados y dulces junto a bebidas que levantan pasiones, muy dignos de sacar en procesión.
El 38º Salón Gourmets, la gran feria de alimentación y bebida de calidad, comienza este lunes con 2.100 expositores y 55.000 productos de todo el mundo, además de catas para todos los gustos, un 'túnel' del vino, otro de quesos y un tercero dedicado al aceite de oliva virgen extra como grandes protagonistas.
Navegar por el Guadalquivir en Sevilla con una cena romántica o comer trufas en Teruel, como los amantes, son algunas de las opciones que tienen los enamorados para celebrar el Día de San Valentín, una cita para conquistar por el estómago y que dejará en la restauración hasta un 20 % más de caja.
Acudir a los bares para comer o tomar una bebida de forma habitual puede suponer una mejora en la calidad de vida de personas con estrés o ansiedad, además, en las zonas rurales estos negocios pueden ejercer de escudo para evitar la despoblación, según han expuesto expertos en Madrid Fusión.
El sector del vino y el del aguacate se han sumado al uso de la inteligencia artificial (IA) con nuevas herramientas desarrolladas por dos empresas españolas que, además de mejorar la trazabilidad y la seguridad alimentaria, fomentan la creación de empleo de calidad.
La inteligencia artificial (IA) se acerca al mundo de la restauración de la mano del menú del día con una aplicación que sirve para mejorar la precisión de las elaboraciones y la rentabilidad de los costes en un momento en el que esta oferta gastronómica ha perdido popularidad.
La Comunidad de Madrid invertirá este año más de 5 millones de euros para promocionar su vino y bodegas en el Año del Enoturismo, acción que coincide con el 35 aniversario de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Vinos de Madrid.
De norte a sur, todos los rincones de España exhiben esta semana en la Feria Internacional de Turismo de Madrid (Fitur) la calidad de un producto con nombre propio (Gamba de Huelva, Aceite de Jaén, Jamón de Extremadura, Vino de La Rioja) que se ha erigido como motor para atraer turistas en busca de sabor.
El 30 % de los restaurantes españoles con dos estrellas Michelin se encuentra en poblaciones con menos de 25.000 habitantes, cifra que contrasta con la tendencia decreciente que sufren los bares en estas zonas, unos negocios que, faltos de relevo generacional, cierran sus puertas en el rural.
La ciudad de Alicante se ha convertido este martes en la Capital Española de la Gastronomía 2025, tomando el relevo a Oviedo, mientras que Antequera (Málaga) ha quedado finalista.
El restaurante Miguel y Juani de L'Alcúdia (Valencia) ha ganado este domingo la 63ª edición del Concurs Internacional de Paella Valenciana de Sueca y se ha alzado por tanto con el título de 'mejor paella del mundo'.
La historia de Diego Marín es la de un hombre que comenzó en el mundo de la panadería por necesidad, con un trabajo por las noches en una fábrica para ganar dinero, que compaginaba con clases diurnas en un Grado Superior de cocina; hoy es el Campeón Nacional de Panadería Artesana 2024.
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha defendido la alta cocina del chef valenciano Ricard Camarena, galardonado con el premio "En defensa del producto" de Alimentos de España, porque ha sido una de las inspiradoras del proyecto de ley contra el desperdicio alimentario.
Llegan antes y ¿se van después?, el adelanto de fiestas como la Navidad acelera la aparición en tiendas de productos típicos y, aunque los más tradicionales como el Roscón de Reyes y el turrón no han conseguido aún quedarse en los lineales todo el año, otros como el panettone ya ha roto la estacionalidad.
