Gastronomic Forum Barcelona, el salón dedicado a toda la cadena de valor de la gastronomía, reunirá en su próxima edición, que se celebrará entre el 2 y el 4 de noviembre, a unas 450 empresas expositoras, un 12 % más que en 2025, en su primera edición en el recinto de Fira de Barcelona de la Gran Vía de L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona).
El salón, organizado por Fira de Barcelona y por Alimentaria Exhibitions, ha presentado este lunes los detalles de su próxima cita, la vigesimosexta.
Con el lema «Revisitar la tradición», el evento analizará en esta edición cómo el legado culinario impulsa nuevas formas de cocinar, servir y emprender.
Unos 14.500 metros cuadrados de oferta expositiva
Este año, el salón ocupará unos 14.500 metros cuadrados y la oferta expositiva congregará de nuevo a empresas, productores, distribuidores, restauradores y profesionales de toda la cadena de valor gastronómica.
Con todo, los productos gastronómicos serán los grandes protagonistas del evento, al representar el 73 % del total de la exposición, seguidos del equipamiento para hostelería, con un 17 %; el menaje profesional, con un 6 %; y las soluciones tecnológicas, con el 5 % restante.
El nuevo recinto de Gran Vía, una oportunidad
En la presentación, el director del salón, Josep Alcaraz, ha asegurado que la llegada al recinto de Gran Via de l’Hospitalet -el que acoge grandes salones como el MWC, Alimentaria o el ISE, por ejemplo- es una «gran oportunidad» para que este salón dé un «salto cualitativo» en su crecimiento.
Alcaraz ha comentado que el salón, que ocupará el pabellón 1 del recinto, seguirá siendo un «punto de encuentro» para todos los representantes del sector gastronómico y que reunirá a grandes marcas, como Damm, Makro o Vall Companys, entre otras, y a unos 250 pequeños productores.
Galicia, la comunidad con más espacio expositivo
Gastronomic Forum Barcelona contará con una destacada representación de comunidades autónomas y entidades territoriales, que contribuirán a mostrar la diversidad de la producción agroalimentaria española.
Galicia volverá a encabezar la representación territorial, mientras que Castilla y León, Aragón y Andalucía también tendrán una presencia destacada.
La participación de estos territorios permitirá descubrir una amplia selección de productos vinculados a su origen, entre ellos carnes, embutidos, quesos, conservas y productos del mar, además de vinos, aceites, trufa, azafrán, dulces y otras especialidades gastronómicas.
Más de 140 destacados profesionales de la gastronomía
El encuentro volverá a reunir a los profesionales que están definiendo el presente y el futuro de la gastronomía, con el objetivo de ofrecer un espacio en el que el conocimiento, los productos y las empresas puedan conectar para dar respuesta a los grandes retos del sector.
En concreto, se espera la participación de 140 profesionales destacados de la gastronomía nacional e internacional, que compartirán experiencias, conocimientos y demostraciones sobre los principales retos y oportunidades del sector.
El salón reunirá a algunos de los principales referentes de la alta cocina, como los chefs con tres estrellas Michelin Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, del restaurante Disfrutar; Paco Pérez, de Miramar; Quique Dacosta, de Quique Dacosta Restaurante; Jordi Cruz, de ABaC, y Nacho Manzano, de Casa Marcial.
También participarán profesionales que abordan la tradición desde perspectivas muy diversas, desde la recuperación de productos locales y recetarios populares hasta su reinterpretación.
Entre los participantes figuran, entre otros, Marc Costina, de Retiro da Costiña; Pedro Sánchez, de Bagá; Dani Carnero, de La Cosmopolita; Artur Martínez, de Aürt; Enrique Valentí, de Adobo; Oliver Peña, de Teatro Kitchen & Bar; Viviana Varese, de Passalacqua, y Alatz Bilbao, de Bakea.
Por su parte, el director de contenidos del salón, Pep Palau, ha explicado en la presentación que el evento se propone en esta edición «revisitar la tradición» para ser útiles al sector.
Se trata de comprender ese patrimonio gastronómico histórico para reinterpretarlo y adaptarlo a los desafíos actuales sin perder la esencia, ha añadido.
Asimismo, José Miguel Herrero, director general de Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha anunciado que la marca Alimentos de España también estará presente en este salón, mientras que el director de empresas agroalimentarias de la Generalitat, Joan Gòdia, ha resaltado el potencial de la gastronomía catalana.
Nuevas tendencias gastronómicas
La edición de este año prestará asimismo atención a algunas de las tendencias que están transformando la experiencia gastronómica, como el creciente protagonismo de la sala y el auge de las barras gastronómicas como espacios de interacción directa entre cocineros y clientes.
En este ámbito, Albert Raurich, de Dos Palillos; João Kather, de Tetsu, y Martín Comamala, de 539 Plats Forts, mostrarán cómo este formato está modificando la relación entre cocina y comensal y se consolida como uno de los modelos con mayor proyección en la restauración actual.
