La iniciativa "Hostelería por el clima", que une ya a 15.000 bares y restaurantes por la sostenibilidad, ha reconocido el impulso de empresas y organizaciones por la correcta gestión de los residuos, la promoción de un consumo responsable, el ahorro de agua o la búsqueda de la eficiencia energética.
Ha sido en la entrega en Madrid este jueves de la segunda edición de los premios "Sin Huella" en la que han sido galardonados, entre otros, el Ayuntamiento de Bilbao y la Asociación de Hostelería de Navarra.
Además, han sido premiados la empresa Restaurant Brand Iberia, la cadena la Tagliatella y el restaurante madrileño Ovillo.
También se ha reconocido ejemplos de buenas prácticas y referentes a nivel regional, uno por cada comunidad autónoma.
Hostelería #PorElClima, que nació en 2017, impulsada por Hostelería por España, Ecodes y Coca-Cola, busca que estos premios sirvan de inspiración para involucrar tanto a otros establecimientos del sector como a otras instituciones en la importancia de actuar por el clima y avanzar en la reducción de las emisiones de carbono.
Todos los establecimientos premiados "son un claro ejemplo del compromiso creciente del sector con el cumplimiento de los objetivos de reducción de emisiones de CO2", ha señalado la directora de Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia, Carmen Gómez-Acebo.
Los premiados
En el caso del restaurante Ovillo, ubicado en Madrid, de Javier Muñoz-Calero, se ha valorado su capacidad para dar un servicio de calidad a sus clientes adoptando, a la vez, un compromiso con el medio ambiente, pues ha puesto en marcha más de 40 medidas encaminadas a reducir sus emisiones.
Entre sus acciones, un sistema de recuperación de agua de lluvia o el aprovechamiento de los residuos para crear compost.
Por su parte, la cadena de restauración italiana La Tagliatella tiene 29 de sus establecimientos en esta red que, en conjunto, realizan más de mil acciones en favor del clima, como el trabajo con proveedores locales en cada zona y la correcta gestión de los residuos.
El grupo Restaurant Brands Europe, grupo de restauración, fue el primer gran grupo de restauración en adherirse a Hostelería #PorElClima en 2022, con más de 400 establecimientos de las marcas Burger King (387) y Popeyes Louisiana Kitchen (26).
Sus líneas de acción pasan por el uso de energías renovables, la movilidad sostenible y uso de material reciclado en la construcción de sus locales.
El Ayuntamiento de Bilbao ha sido premiado por su capacidad de establecer "Alianzas" para promocionar la descarbonización del sector.
Este consistorio ha entregado a todos los establecimientos de la ciudad folletos informativos sobre medidas que pueden poner en marcha y reductores de caudal para mejorar el ahorro de agua en los locales.
La Oficina de Sostenibilidad de Turismo de Navarra ha merecido el premio en la categoría de "Liderazgo", porque desde su creación en 2023 colabora con Hostelería #PorElClima para cubrir los objetivos ambientales y climáticos en el sector hostelero y ha generado un espacio de trabajo específico para estos temas.
