El lanzamiento de ediciones exclusivas con jamones de máxima categoría o la venta de piezas personalizadas en las que va grabado el nombre del cliente son algunas de las tendencias que se imponen en esta Navidad para un alimento que sigue siendo un clásico: el jamón.

Las empresas y las familias optan cada vez más por comprar jamón o paleta en lonchas envasadas a pesar de que las organizaciones de consumidores advierten del incremento del coste que supone adquirirlo en ese formato frente a la pieza completa.

Desde la OCU han hecho un estudio según el cual comprar un jamón ibérico entero sale a la mitad de precios que adquirirlo envasado en lonchas.

Y, por eso, ha aconsejado comprar la pieza entera en el caso de que el consumidor tenga pensado consumir más de cinco kilos de jamón ibérico o cuatro kilos de paletilla.

Los precios medios actuales oscilan entre un pico máximo de 219 euros/kilo que vale el jamón de bellota 100 % ibérico en formato de envase y el mínimo que lo marcan los 37 euros/kilo si se decide comprar un jamón de cebo 50 % ibérico en pieza completa, según OCU.

Ediciones especiales

Más allá del formato y de la venta estándar, es evidente la apuesta de las compañías por ofrecer a los clientes "pack" y lotes "premium" para disfrutar de una de las joyas gastronómicas de España durante estas fiestas.

Esto bien lo saben en Covap que concentra en esta época la mayor cantidad de ventas de jamón de bellota 100 % ibérico Alta Expresión (casi el 40 % anual), según ha apuntado su director Comercial, Rafael Guerrero.

Son unos productos que, además, se han visto afectados en menor medida que otros por la inflación ya que los ganaderos han hecho un "gran esfuerzo" en la contención de costes no trasladándolos al mercado.

Covap ha apostado este año por lanzar una selección exclusiva y limitada de productos de bellota 100 % ibéricos que sacan al mercado cada dos años acompañado por una botella de vino y un cuchillo jamonero de diseño exclusivo.

La compañía Fisan ha lanzado una edición limitada de su jamón ibérico Alta Gastronomía Añada 2020 que, según la empresa, se trata de una "obra maestra culinaria destinada a ser el centro de las celebraciones navideñas y un regalo inigualable".

Este jamón ha sido curado durante 60 meses en secaderos y bodegas naturales y se vende en un estuche forrado a mano en cuero natural, acompañado de un cuchillo jamonero y un mandil de cuero.

Jamones con nombre propio

Las experiencias gastronómicas personalizadas se convierten en reclamo también esta Navidad y prueba de ello es la apuesta de la venta de jamón serrano Aire Sano con DOP Teruel (Grupo Naturuel) por comercializar piezas enteras, con más de 24 meses de curación, que llevan grabadas el nombre del destinatario o una frase.

Fuentes del grupo han detallado este lanzamiento con el fin de adaptarse a las tendencia del mercado y para ofrecer una "experiencia más cercana y emocional".

Desde la compañía admiten que es, "sin duda", el momento "más importante del año" para este producto, "en todos los canales", siendo Aragón, seguido de País Vasco, Cataluña y Comunidad Valenciana las principales zonas de venta.