El sector ganadero y la industria quesera de La Palma aguantaron, no sin dificultades, la erupción de un volcán que se llevó por delante cuatro granjas y obligó a evacuar 1.500 cabezas de ganado caprino, pero es la subida de los precios del cereal, a causa de la guerra, lo que amenaza su futuro.
La rentabilidad y la obtención de valor es el gran reto que tiene el sector lácteo español para, a partir de esa base, afrontar el resto de desafíos futuros como el relevo generacional, la sostenibilidad o la digitalización.
El proyecto especializado en Quesos Poncelet cumple 15 años con 2.500 kilos de producto entre su cueva de afinación, una tienda y un restaurante, de casi 400 variedades y 70 proveedores.
El cierre de la restauración y la competencia de otros países europeos han perjudicado al sector de los quesos en España, que se refugia en las ayudas al almacenamiento privado y en la apertura de canales de venta alternativos como vía de escape a la crisis.
La empresa 'El Bosqueño' llega a este olimpo gracias a recetas hechas a base de los mejores ingredientes del Parque Natural de Grazalema. Es una cooperativa que se fundó en 1986 en el El Bosque.
En términos de quesos, Canadá es la Corea del Norte de los productos lácteos, con una férrea frontera que solo deja pasar con cuentagotas la leche cuajada extranjera pero en donde, a pesar de todo, los quesos españoles están de moda.
El mimo de unas manos expertas, el respeto a la tradición y la leche de oveja grazalemeña o de cabra payoya, razas autóctonas que pastan en el Parque Natural Sierra de Grazalema (Cádiz); esta es la combinación de unos quesos de sabor único que conquistan paladares y premios internacionales.
Polvo de vino, chicles de cafeína, gazpacho sólido y las primeras imágenes de la sede de la Bullipedia han sido noticia en el Salón Alimentaria, el más importante de España en el sector, que se ha celebrado esta semana en Barcelona y que repasa el informativo de Efefood.
Polvo de vino, chicles de cafeína, gazpacho sólido y las primeras imágenes de la sede de la Bullipedia han sido noticia en el Salón Alimentaria, el más importante de España en el sector, que se ha celebrado esta semana en Barcelona y que repasa hoy el informativo de Efefood.
Los Premios a los Mejores Quesos de España 2013 han reconocido nueve variedades, ente ellas El Teyedu, con su queso de Denominación de Origen Protegida (DOP) Cabrales.
Nació como un blog, se convirtió en una tienda online y a los pocos meses ya tenía un espacio físico en un mercado de Madrid; el proyecto EsdeRaíz prueba que el ingenio combinado con la calidad y la defensa de una alimentación sostenible es una buena receta para capear la crisis.
