El valor del mercado de catering en España alcanzó el pasado ejercicio de 4.585 millones de euros, lo que supone un aumento del 8,8 % respecto a 2023, según un estudio difundido este jueves por el Observatorio Sectorial DBK de Informa, filial de la firma de gestión de riesgo comercial Cesce.
Fuentes de DBK han explicado en un comunicado que el contexto ha sido favorable para este sector profesional de suministro de comidas y bebidas, tanto por la evolución de la demanda como por la tendencia al alza de los precios.
La categoría de catering para colectividades alcanzó una participación del 80 % sobre el mercado total, al contabilizar una cifra de negocio de 3.645 millones de euros, un 8,2 % más que en 2023.
La de prestación de servicios de catering de gama alta generó unos ingresos de 600 millones (+8,1 %), mientras que el catering para transporte aéreo, "favorecido por el aumento del número de pasajeros en vuelos internacionales como por el dinamismo de la actividad turística", se disparó un 17,2 %, hasta los 340 millones.
DBK ha apuntado que este negocio presenta una alta concentración empresarial, ya que cinco compañías generan el 43 % de la facturación total del sector, un porcentaje que se sitúa en el 58 % para los diez principales operadores.
