La responsable de estudios de compra "Shopperview" de Aecoc, Marta Munné, ha analizando las tendencias de gran consumo (alimentación e higiene) durante la asamblea de la Asociación española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac).

Munné ha asegurado, basándose en varios estudios de 2023 y 2024 sobre muestras comprendidas entre 500 y 1.200 encuestados, que en los primeros meses de este año se ha constatado una "recuperación de la confianza" de los consumidores.

Ha señalado que, de acuerdo a sus datos, la mitad de los hogares llegan justos a final de mes y que entre los consumidores están los denominados "infieles", que van de "compra safari" (un 54 % cambia de establecimientos buscando ofertas), mientras que un 66 % planifica más sus compras.

Según ha destacado, el precio ha provocado que un 40 % de los ciudadanos declare hacer compras más pequeñas y un 42 % acumule productos en casa aprovechando ofertas.

La representante de Aecoc ha añadido que, si bien el precio es un factor decisivo (siete de cada diez consumidores se fijan antes de decidir), también están entrando otros factores entre los criterios de elección.

Al respecto ha reconocido el incremento de los productos de "marca blanca" o "marca de distribución", que un 54 % seguirá comprando en el futuro cercano, mientras que un 37 % volverá a las marcas de fabricante.

No todo es precio

Munné ha subrayado la tendencia de los consumidores a pagar el coste añadido que pueda suponer la adquisición de productos más sostenibles, innovadores o a través del canal de conveniencia (establecimientos que están cerca de casa).

Un 66 % de los ciudadanos intenta comer más saludable pese al encarecimiento de los alimentos, de acuerdo con la representante Aecoc, quien ha citado como ejemplo de esa inclinación la popularidad de la freidora de aire.

Un 50 % de los consumidores adquiere más productos de proximidad, un 30 % incrementa la de ecológicos y un 29 % se inclina más hacia los veganos sucedáneos de la carne y del pescado, ha detallado.

La indulgencia también ha ganado terreno en la cesta de la compra, ya que el 80 % de los consumidores se aburre de comer lo mismo y un 50 % prefiere que el plato sea sabroso, aunque sea menos sano; un 24 % picotea entre horas, según otro sondeo de Aecoc.

Un 52 % ha dejado de comprar marcas que consideran que no son sostenibles y un 67 % demanda que se reduzcan los envases de plásticos.

Consumidores exigentes hacia la sostenibilidad

En la asamblea de Asemac ha tenido lugar una mesa redonda sobre la sostenibilidad y su influencia en la comunicación, en la que la directora de sostenibilidad y competitividad de la patronal de industrias alimentarias FIAB, Paloma Sánchez, se ha referido a la enorme complejidad normativa que afronta el sector.

Especialmente se ha referido a la legislación de la Unión Europea (UE) sobre envases.

El director de comunicación de Asemac, Álvaro Bárez, ha aludido a los planes de sostenibilidad de esta industria, entre los que destacan los envases reciclables y la gestión de residuos.

El director de EFEVerde, el servicio de información ambiental de la Agencia EFE, Arturo Larena, ha señalado que la sostenibilidad es una oportunidad para las empresas; ha destacado el poder de los consumidores y ha abogado por el periodismo especializado para verificar y "categorizar" la información que les llega.
Asemac presentará próximamente un nuevo informe de sostenibilidad sobre esta industria.