En helados, tartas, bizcochos, caramelos, con chocolate e incluso en platos salados... el pistacho se ha erigido como un fruto seco "omnipresente" que ha afianzado su futuro en España de la mano de innovación, con una producción en crecimiento, solo en el último año ha subido un 73,6 %.
Los frutos secos españoles buscan ganar peso en la Unión Europea (UE) ante un escenario internacional cambiante, marcado por los aranceles de Estados Unidos, pero también por la apertura de nuevos mercados, como son los países del Mercosur y el gigante chino.
La producción de frutos secos se recuperará en la campaña 2025-2026 tras dos años mermada por heladas y sequías, con récord para la almendra, que crecerá un 24 % respecto a la anterior cosecha, según las últimas previsiones.
El chocolate de Dubái (una tableta de chocolate rellena de crema de pistacho y pasta kadaif) se ha convertido en un dulce viral en las redes sociales, pero también en los supermercados; un éxito de ventas que supone solo "la punta del iceberg" del futuro del pistacho español en la alimentación.
España producirá 127.639 toneladas de almendra grano, un 5 % más que en 2024, según la primera estimación que de forma conjunta han realizado Asaja, COAG, UPA, Cooperativas Agro-alimentarias y la Asociación Española de Organizaciones de Productores de Frutos Secos y Algarrobas (Aeofruse).
Tras casi una década de crecimiento en la superficie plantada, el pistacho asienta ya su producción en España, tanto en ecológico como en convencional, y espera ver los frutos de su evolución con la creación de hasta 100.000 empleos en torno al sector en el próximo lustro.
La producción de almendra alcanzará en la campaña 2024-2025 un total de 373.558 toneladas, una cifra que supone un incremento del 17,5 % respecto a la anterior y que "constata una significativa recuperación", según ha informado este martes el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
La sequía y los golpes de calor durante el verano han rebajado las previsiones de producción para la campaña de almendra, con descensos que llegan en algunas zonas de secano al 15 %, acompañado de precios en origen bajos que no cubren los costes de producción, según alertan los productores.
La campaña de la almendra ha logrado, hasta el momento, contener este año los efectos de la sequía y remontar la producción, con una subida del 10 % respecto al año pasado, pero con unos precios que no compensan a los productores y provocan la falta de rentabilidad de las explotaciones.
El sector de la almendra afronta una de las "peores cosechas de la historia", con una caída de la producción que, a falta de datos oficiales, estiman que disminuya un 40 % respecto a la del año pasado en la Comunidad Valenciana, de la mano del descenso en el rendimiento de este fruto seco.
La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) ha mostrado su preocupación por la mala cosecha que se está registrando en la almendra tras los primeros compases de la recolección, con descensos de entre un 30 % y un 50 % respecto a las cifras previstas.
Los frutos secos lideraron la producción ecológica en España durante el 2022 con 262.280 hectáreas, un 33 % más que en el año anterior y representó un 27 % del total de la producción.
Cooperativas Agro-alimentarias de España ha trasladado a las administraciones la necesidad de establecer de forma obligatoria en los frutos secos un etiquetado que informe del origen del producto, para valorizarlo ante los consumidores y en los mercados extranjeros.
El negocio mundial de los frutos secos, que sigue al alza aunque ahora se enfrenta con los elevados costes energéticos y logísticos y con una gran cantidad de existencias, se ha marcado como objetivo conquistar a los consumidores de la denominada Generación Z, empezando por los del mercado chino.
La producción mundial de frutos secos se situará en 4,99 millones de toneladas en grano -sin contar los pistachos con cáscara-, lo que supone un 7,99 % menos respecto a la campaña 2020/21, según el Consejo Internacional de Frutos Secos y Frutas Deshidratadas (INC, en sus siglas en inglés).
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha publicado las condiciones técnicas mínimas de cultivo, el ámbito de aplicación, los periodos de garantía, las fechas de suscripción y los precios unitarios de los seguros para explotaciones de herbáceos extensivos, olivar y frutos secos.
España producirá este año 62.568 toneladas de almendra grano "de alta calidad", un 0,71 % más que en 2018 y un 18 % por encima de la media de los cinco últimos años, según el primer aforo de campaña realizado por la Mesa Nacional de Frutos Secos, que en julio actualizará dichos datos.
Los españoles "pasan" de la marca blanca a la hora de comprar bebidas alcohólicas de alta graduación, comida infantil y refrescos, categorías todas ellas en las que su cuota de mercado es inferior al 20 %.
La Asociación de Fabricantes de Productos de Aperitivo (AFAP) estima un crecimiento del 10 % en el consumo de frutos secos, patatas fritas y snacks, durante la celebración de la UEFA EURO 2016 que ya ha arrancado en Francia.
La producción de almendra en grano durante la campaña 2016-17 será un 11 % inferior a la pasada, con 46.628 toneladas. Sin embargo, es un 6 % superior a la media de los cinco últimos años.
