La campaña de la montanera 2021-2022 ha finalizado con el sacrificio de 682.489 cerdos de bellota, una cifra similar a la precedente cuando se sacrificaron 682.935 animales, es decir, un ligero descenso del 0,06 %, de los que el 64 % fueron de precinto negro (100 % ibérico).
La vicepresidenta tercera y ministra para la Transición Ecológica y Reto Demográfico confía en que pueda haber un nuevo régimen de gestión del lobo ibérico (Canis lupus) con planes de gestión concertados y en vigor “antes de que termine el periodo de veda de caza mayor”.
Una herramienta desarrollada por investigadores de la Universidad de Córdoba permite autentificar los productos del cerdo ibérico y determinar tanto si lo explicitado en su etiqueta corresponde con la realidad, como si la carne ha estado sometida o no a congelación.
Lo asegura el presidente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici), Antonio Prieto, tras más de un año de pandemia que afectó al sector por el cierre del turismo y de la restauración.
El presidente de Asici, Antonio Prieto, ha señalado que estos datos confirman que, a pesar de la “buena” montanera que ha habido en el campo, el sector ha reducido la producción debido a la “incertidumbre” provocada por la pandemia.
Se concede una cuantía de 40 euros por animal y hasta un máximo de 500 animales por explotación. El objetivo es facilitar la salida de animales de las granjas con destino al sacrificio.
Firman un acuerdo para realizar actividades conjuntas de I+D+i en el centro del cerdo ibérico de Zafra. La duración del convenio será de cuatro años.
El sector ha incrementado el número de sacrificios desde marzo con el fin de recortar gastos en las explotaciones mientras que los industriales han acopiado producto a la espera de ir sacándolo conforme se normaliza la situación.
La comarca de los Pedroches es cuna del ibérico de bellota donde muchos establecimientos hosteleros apuestan por una gastronomía que está dando el salto desde recetas clásicas a vanguardistas con las que buscar sabores superlativos.
El sector del cerdo ibérico está siendo uno de los más castigados por el estado de alarma debido a la COVID-19, especialmente por el cierre de los restaurantes que está afectando a muchos industriales.
Catar un jamón ibérico como se hace con una copa de vino: eso es lo que muchos expertos reclaman para aumentar el conocimiento y provecho de un producto sobre el que hace falta una mayor labor de pedagogía para que su disfrute pase no solo por el gusto, sino también por la vista, el olfato y el tacto
La Guardia Civil ha incautado mil kilos de productos cárnicos en Salamanca y 23 kilos de marisco en Jaén por no cumplir con los controles sanitarios necesarios para que fueran aptos para el consumo tras dos operativos.
Lo asegura el director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero. No todos los consumidores saben aún distinguir los diferentes precintos de colores que determinar las distintas categorías.
El sector del porcino ibérico miraba al cielo, y las lluvias esperadas han respondido, con lo que la montanera en curso permite ser optimista respecto a los resultados de la campaña.
Los visitantes que practican turismo rural en Portugal y España buscan, sobre todo, encontrar la calma que les falta en la ciudad y descubrir la autenticidad de los habitantes de los pueblos, muchos de ellos sin masificación.
La Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino recurrió a los tribunales al entender que la normativa distorsiona la competencia en la UE al elevar los costes de producción.
El jamón es una de las estrellas indiscutibles de las Navidades en España, convertido en icono y aupado al estrellato por las grandes marcas del sector, para las que llega a ser difícil incluso cubrir toda la demanda.
Las ventas de jamones y paletas ibéricos y serranos consolidan sus buenas perspectivas para Navidad, una tendencia que ya se comenzó a notar hace un año.
El jamón ibérico y las bellotas se reinventan y dan un salto más allá de la gastronomía y la alimentación animal. Ahora son objeto de deseo para cosméticos e interiorismo.
Ganaderos, industriales y técnicos del ibérico advierten de esa amenaza que puede ser realidad si se mantiene la tendencia actual. Piden más rigor por parte de las entidades de inspección y mayor autocontrol.
