El ministro ha asistido este miércoles a la entrega del galardón "Madrid Fusión-Alimentos de España, Defensa del Producto", que ha recaído en el chef Nacho Manzano, en el marco de la feria gastronómica Madrid Fusión 2025.

En su intervención, el titular de Agricultura ha puesto en valor el trabajo de agricultores, pescadores y ganaderos a la vez que ha destacado a las "pequeñas empresas" y cooperativas de diferentes localidades que "hacen un excelente trabajo" que llega a los consumidores a través de toda la cadena alimentaria.

Rodeado de cocineros y diferentes agentes del sector gastronómico, Planas ha aprovechado la ocasión para apuntar que "España ha exportado más alimentos que coches", ha bromeado.

Y ha puntualizado que "el trabajo merece ser retribuido y rentable".

Tras la entrega del galardón, el ministro ha defendido la necesidad de aunar "tradición e innovación" ya que detrás del sector gastronómico "hay mucho de cultura y mucho de cambio".

La feria, que rinde homenaje este año a los cocineros españoles que asombraron al mundo hace 30 años con su cocina de vanguardia, su libertad creativa y su atrevimiento, ha premiado al chef Nacho Manzano, con su restaurante ubicado en un zona rural.

Precisamente sobre las zonas rurales, el chef ha subrayado, durante la entrega del premio, que "el sector primario necesario ayuda y foco" para que se reconozca la labor de las personas que "cada día" hacen que los consumidores y los cocineros "podamos tener comida en la mesa".

"Sin materia prima no hay cocina", ha resumido el chef en un alegato a las raíces familiares y culturales de la zona en la que ha desarrollado su gastronomía, una zona rural que, según ha añadido, "es la magia" del restaurante.

Jornada sobre la ENA

A esta tercera y última jornada de la feria gastronómica también ha asistido la secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria, Ana Rodríguez, que ha intervenido en una jornada sobre la Estrategia Nacional de Alimentación (ENA).

Rodríguez ha insistido en la necesidad de entender la estrategia desde un enfoque de "idea de cadena alimentaria" pues, según ha advertido, la calidad de cada plato de comida parte de la calidad de un producto "maravilloso".

La estrategia, presentada la pasada semana por el Ministerio ante el Consejo de Ministros, aborda, entre otros aspectos, la sostenibilidad alimentaria y el desarrollo rural, ha añadido.

Rodeada de cocineros y estudiantes de hostelería, ha destacado que la gastronomía "trasciende el hecho de comer" ya que supone "un acto identitario y cultura" del que España resalta a nivel europeo.