En el informativo semanal abordamos las nuevas protestas de los agricultores por todo el país; la regularización de extranjeros; el balance de la cesta de la compra; y viajamos a Madrid Fusión
ACTUALIDAD AGROALIMENTARIA
En el informativo semanal abordamos las nuevas protestas de los agricultores por todo el país; la regularización de extranjeros; el balance de la cesta de la compra; y viajamos a Madrid Fusión
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ve "fundamental" el papel que los cocineros desempeñan en la proyección internacional de la gastronomía española, al mismo tiempo que ha puesto en valor el trabajo del sector primario en las zonas rurales.
El vino español busca exportar su calidad y variedad dándose a conocer entre el público extranjero con una nueva edición de "The Wine Edition Wines from Spain", inaugurada en la primera jornada de la feria Madrid Fusión Alimentos de España.
Acudir a los bares para comer o tomar una bebida de forma habitual puede suponer una mejora en la calidad de vida de personas con estrés o ansiedad, además, en las zonas rurales estos negocios pueden ejercer de escudo para evitar la despoblación, según han expuesto expertos en Madrid Fusión.
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha considerado "fundamental" el trabajo de los productores para conseguir una materia prima de calidad que, después, los cocineros puedan utilizar en sus elaboraciones y que, después, refuerce en la calidad de la gastronomía nacional.
La XXIII edición de la feria gastronómica Madrid Fusión rinde este martes homenaje a los cocineros españoles que asombraron al mundo hace 30 años con su cocina de vanguardia, su libertad creativa y su atrevimiento.
La inteligencia artificial (IA) se acerca al mundo de la restauración de la mano del menú del día con una aplicación que sirve para mejorar la precisión de las elaboraciones y la rentabilidad de los costes en un momento en el que esta oferta gastronómica ha perdido popularidad.
Cocineros y productores han reivindicado este lunes, en la primera jornada de Madrid Fusión 2025, el papel de la miel como edulcorante natural y la calidad de un producto nacional que destaca por su variedad tanto en sabores como en usos culinarios.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) patrocina el congreso internacional Madrid Fusión-Alimentos de España, que arranca el próximo lunes, para poner en valor las producciones agroalimentarias nacionales y reivindicar la "excelencia culinaria".
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha defendido la alta cocina del chef valenciano Ricard Camarena, galardonado con el premio "En defensa del producto" de Alimentos de España, porque ha sido una de las inspiradoras del proyecto de ley contra el desperdicio alimentario.
Madrid Fusión 2024 arrancará mañana con un programa en el la gestión del agua en la restauración o "lo que está por venir" en este sector serán dos de sus piedras angulares, una cita que contará con la presencia de más de 220 ponentes entre los que están Ángel León, Dabiz Muñoz, Joan Roca o el estadounidense Mads Refslund y el peruano Gastón Acurio.
El congreso gastronómico Madrid Fusión "sigue en la brecha" y por eso su 22º edición es la "más ambiciosa" ya que los días 29, 30 y 31 de enero concentrará a más de 220 ponentes, como Ángel León quien abordará su gestión de agua del mar en su cocina, o a Lise Lykke Steffensen, la directora de la Bóveda Global de Semillas (Noruega).
En el espacio que tienen dedicado en Madrid Fusión, los vinos se desprenden de sus ataduras con el territorio y se mezclan con otros sabores sin perder su esencia, ya sea ligada a los suelos volcánicos y graníticos o a las cepas más extrañas y en vías de extinción.
La cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión celebra su vigésimo aniversario con invitados a la altura, como los tres estrellas Michelin David Muñoz, Quique Dacosta, Joan Roca o René Redzepi, entre otros muchos, en un programa que reivindica "el oficio de cocinar" a través de sus mejores exponentes.
Lourdes Plana ha anunciado este miércoles que deja el cargo de directora de la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión que había ejercido durante 18 años, sin que por el momento se haya anunciado sustituto.
Tenerife ha subastado en el evento gastronómico Madrid Fusión un kilo de papas de la variedad negra yema de huevo, un producto muy apreciado tanto por la población local como por los grandes chefs, que solo se cultiva en los Andes y en las Islas Canarias.
Se han erigido como los reyes de la gastronomía española en la XV Madrid Fusión. El cocinero jienense Jesús Moral ha sido reconocido como el Cocinero Revelación 2017
Una agilidad pasmosa en los dedos y un conocimiento exhaustivo de la técnica le otorgan un virtuosismo que ha epatado al auditorio del Asisa Madrid Fusión. Y es que a Takayuki Okitani le bastan apenas diez segundos para hacer el mejor "nigiri" del mundo, cuando los muy expertos necesitan al menos catorce.
El chef del mar Ángel León deslumbró en la jornada inaugural de Madrid Fusión 2017 al público asistente con la luz abisal comestible, pero, además, pretende que la bioluminiscencia marina llegue a "todos los hogares del mundo".
Durante tres días, Madrid Fusión ha renovado la visión vanguardista de la alta cocina española, que se ha reconciliado con el sabor y ha reivindicado su lado más humano, sin olvidarse del mirar al futuro al poner el foco en los alimentos, en la protección al medioambiente y en los nuevos talentos.
