El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha defendido la alta cocina del chef valenciano Ricard Camarena, galardonado con el premio "En defensa del producto" de Alimentos de España, porque ha sido una de las inspiradoras del proyecto de ley contra el desperdicio alimentario.
Madrid Fusión 2024 arrancará mañana con un programa en el la gestión del agua en la restauración o "lo que está por venir" en este sector serán dos de sus piedras angulares, una cita que contará con la presencia de más de 220 ponentes entre los que están Ángel León, Dabiz Muñoz, Joan Roca o el estadounidense Mads Refslund y el peruano Gastón Acurio.
El congreso gastronómico Madrid Fusión "sigue en la brecha" y por eso su 22º edición es la "más ambiciosa" ya que los días 29, 30 y 31 de enero concentrará a más de 220 ponentes, como Ángel León quien abordará su gestión de agua del mar en su cocina, o a Lise Lykke Steffensen, la directora de la Bóveda Global de Semillas (Noruega).
En el espacio que tienen dedicado en Madrid Fusión, los vinos se desprenden de sus ataduras con el territorio y se mezclan con otros sabores sin perder su esencia, ya sea ligada a los suelos volcánicos y graníticos o a las cepas más extrañas y en vías de extinción.
La cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión celebra su vigésimo aniversario con invitados a la altura, como los tres estrellas Michelin David Muñoz, Quique Dacosta, Joan Roca o René Redzepi, entre otros muchos, en un programa que reivindica "el oficio de cocinar" a través de sus mejores exponentes.
Lourdes Plana ha anunciado este miércoles que deja el cargo de directora de la cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión que había ejercido durante 18 años, sin que por el momento se haya anunciado sustituto.
Tenerife ha subastado en el evento gastronómico Madrid Fusión un kilo de papas de la variedad negra yema de huevo, un producto muy apreciado tanto por la población local como por los grandes chefs, que solo se cultiva en los Andes y en las Islas Canarias.
Se han erigido como los reyes de la gastronomía española en la XV Madrid Fusión. El cocinero jienense Jesús Moral ha sido reconocido como el Cocinero Revelación 2017
Una agilidad pasmosa en los dedos y un conocimiento exhaustivo de la técnica le otorgan un virtuosismo que ha epatado al auditorio del Asisa Madrid Fusión. Y es que a Takayuki Okitani le bastan apenas diez segundos para hacer el mejor "nigiri" del mundo, cuando los muy expertos necesitan al menos catorce.
El chef del mar Ángel León deslumbró en la jornada inaugural de Madrid Fusión 2017 al público asistente con la luz abisal comestible, pero, además, pretende que la bioluminiscencia marina llegue a "todos los hogares del mundo".
Durante tres días, Madrid Fusión ha renovado la visión vanguardista de la alta cocina española, que se ha reconciliado con el sabor y ha reivindicado su lado más humano, sin olvidarse del mirar al futuro al poner el foco en los alimentos, en la protección al medioambiente y en los nuevos talentos.
Seis restauradores de Linares (Jaén), Torremolinos (Málaga), Cáceres, Sabiñánigo (Huesca), Madrid y Sevilla optarán el próximo 27 de enero, en el marco de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2016, al Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra Jaén.
La gastronomía y su base, los manjares de la tierra, han sido uno de los grandes protagonistas de estos últimos 25 años. En esta imagen se observa la expectación generada en la subasta de trufas de Madrid Fusión.
El congreso gastronómico Madrid Fusión, los últimos datos de producción alimentaria, el menú que cenarán en Hollywood la noche de los Óscar y la exposición más grande que se ha hecho sobre Ferran Adrià, que une gastronomía y ciencia, protagonizan esta semana el informativo de Efefood.
El congreso gastronómico Madrid Fusión, los últimos datos de producción alimentaria, el menú que cenarán en Hollywood la noche de los Óscar y la exposición más grande que se ha hecho sobre Ferran Adrià, que une gastronomía y ciencia, protagonizan esta semana el informativo de Efefood.
Miles de cocineros que hoy triunfan por todo el mundo se han formado en el restaurante Mugaritz de Errentería (Guipúzcoa). Con ellos viaja la personalísima visión culinaria de Andoni Luis Aduriz.
Morcilla de Montserrat, habitas y ajos tiernos, queso brie, rúcula, pluma ibérica y pan de cerveza son los ingredientes de "Tierra magra", elegido en Madrid Fusión como el mejor bocadillo de autor del mundo, que se hace en Valencia y es una obra culinaria de Juan Casamayor.
El consumo atravesó en 2013 su año más duro, según la OCU se ha incrementado el número de alimentos con un mayor contenido de sal, Madrid Fusión vuelve a convertirse en la capital mundial de la gastronomía y los bocetos de Ferran Adrià, protagonizan esta semana el informativo de Efefood.
El aceite de oliva virgen extra ha sido uno de los alimentos "estrella" de Madrid Fusión 2014, al formar parte de algunos de los platos elaborados por chefs de prestigio, como Paco Roncero.
