Las cocinas más mestizas, la más fieles al producto local y aquellas que se abren al exterior mientras se mantienen apegadas a la tierra han convivido en San Sebastián Gastronomika. Para representarlas cuatro nombres de casa: Carles Tejedor, Estanis Carenzo, Hilario Arbelaitz y Elena Arzak.
Italia es el país invitado de la vigésimosexta edición del congreso internacional San Sebastián Gastronomika, que tiene como lema “Italia. Norte vs. Sur” para demostrar que la cocina italiana es en realidad un mosaico de múltiples expresiones y consecuencia de diferentes legales históricos y culturales.
Un informe nos desvela las preocupaciones más frecuentes de los consumidores cuando hacemos la compra. También está de actualidad un alimento: hoy se celebra el Día Mundial del Huevo. El toque culinario nos lo dan San Sebastián Gastronomika y el chef español José Andrés, desde Puerto Rico.
