Los restaurantes de comida rápida representarán el 32 % del gasto total en España en 2030, además de en Reino Unido y en Francia, un incremento del 50 % respecto a 2023 y casi el doble en comparación con los niveles prepandemia, según un informe de Kantar Worldpanel.
La comodidad, los precios asequibles y la diversidad de opciones son aspectos clave en la elección de los consumidores, una tendencia que confirma que sus comportamientos han cambiado, según el dossier basado en encuestas a 15.000 personas en 11 países utilizando los paneles de consumo Out-of-Home Worldpanel.
De este estudio se desprende que comer fuera de casa ha vuelto a los niveles prepandémicos en todo el mundo, a pesar de la inflación "disparada".
Los consumidores eligen salir a comer en un restaurante la mitad del tiempo que no preparan comida en casa, según el informe global de Kantar Worldpanel: "From dine-in to doorstep - Unlocking the Foodservice frontier".
En base a esos estudios, se deduce que, aunque Europa lidera el cambio de hábitos, se extiende a todos los continentes, impulsado por la comodidad, los estilos de vida y la subida de los costes.
"Contra todo pronóstico", mientras el sector de la alimentación obtiene el 10 % del crecimiento debido a la subida de precios, el "foodservice" ha demostrado una "agilidad notable" al ofrecer comodidad y precios asequibles.
"Menús más sencillos, opciones más económicas en los restaurantes de comida rápida y alternativas de comidas de consumo rápido 'on-the-go' han sido el punto de inflexión en medio de las presiones inflacionistas", según Kantar.
Los resultados revelan que esta industria ha tenido un crecimiento del 13 % en comparación con el año pasado, y del 6 % en términos de crecimiento orgánico a nivel global.
El "delivery" llega para quedarse
Aunque tres de cada cinco consumidores dice que los gastos de envío a domicilio son demasiado altos, el 24 % afirma que "no se molestan en cocinar", optando por recoger comida para llevar para ahorrar dinero y al mismo tiempo no tener que preparar sus propias comidas.
La frecuencia de compra de comida recién preparada ha aumentado en todo el mundo; así en Reino Unido, casi se ha duplicado desde 2021, una tendencia que reproduce la de China continental, un mercado destacado por el desarrollo tecnológico de aplicaciones de "delivery".
Otras claves
Otras claves del informe señala que los restaurantes de comida rápida han registrado un crecimiento en valor del 30 % en 2023 en comparación con 2019.
La estrategia de no imponer fuertes subidas de precios y apostar por la innovación ha dado sus frutos: ocho de cada 10 consumidores optaron por comprar en estos locales, según el estudio.
La comida para llevar "parece ser" una estrategia de supervivencia que permite a los consumidores lidiar con los costes (una opción un 26 % más barata que la entrega a domicilio).
Los más jóvenes eligen salir a comer todos los días, rompiendo con la tendencia que tradicionalmente asocia este hábito a las actividades nocturnas.
La entrega de comida a domicilio responde a diferentes motivaciones según las generaciones: la generación X elige esta opción para las cenas de fin de semana, la generación Z hace pedidos entre semana y los "Baby Boomers" lo hacen para el almuerzo.
Por productos, se señala que las hamburguesas "poco a poco" están desbancando a las pizzas como el plato favorito de los consumidores en todo el mundo, a excepción de México.
