Este 14 de febrero, el Día de los Enamorados coincide con el último de la semana de Carnaval, una ocasión para acercarse a las pastelerías y otras tiendas de alimentación en busca de un capricho con el que endulzar el ánimo.

"Va a ser un poco atípico, porque al juntarse San Valentín con los carnavales, tenemos una mezcla de corazones, corbatas, antifaces y un poco de todo en los escaparates", afirma a Efeagro el dueño de las pastelerías La Oriental, Jonatan Yagüe, en Madrid.

Así hay espacio para las pastas de té decoradas, cajas de bombones y postres individuales, todos ellos con forma de corazón, "muy bonitos y coquetos", según Yagüe, también presidente de la

Asociación de empresarios artesanos de pastelería y panadería de la Comunidad de Madrid (Asempas).

Aparte de los postres rellenos de chocolate, el sabor de la nata con fresas es otro de los que enlazan con el espíritu de San Valentín.

Entre los envoltorios triunfan sobre todo las cajas de cartón decoradas y los papeles llamativos, huyendo del plástico por conciencia ecológica.

Los pasteleros confían que, al ser una campaña puntual, los consumidores dejen de lado la inflación, menor que la del año pasado, y se dejen llevar por la oferta disponible.

La dueña de la pastelería Viñallonga en el municipio de Montornés del Vallés (Barcelona), Marga Viñallonga, intuye que este año se venderá más que otras veces, ya que encuentra a la clientela "más receptiva" de cara a San Valentín, que "siempre funciona muy bien".

"Al ser un detalle de un día, el precio no es muy alto y la gente se lo puede permitir más o menos", asegura Viñallonga, que integra la junta directiva del Gremio de pasteleros de esa provincia.

En su caso, el postre estrella es una tarta en forma de corazón que se vende en diferentes tamaños, tanto para parejas como para una sola persona porque "hoy en día todo es posible".

Piruletas, bombones y chocolates llenan los escaparates de las pastelerías artesanas, que reivindican así la calidad de su producto.

Un momento para crecer en ventas

Desde la Asociación Española del Dulce (Produlce), que representa a empresas de dulces, galletas y pastelería como Bimbo, Gullón o Nestlé, recuerdan que, por más que pasen los años, los productos más vendidos en esta fecha en España siguen siendo los bombones, las piruletas, las golosinas y los caramelos con forma de corazón.

El Día de los Enamorados está considerado uno de los momentos más importantes del año por volumen de ventas para el sector, junto con la Navidad y Halloween.

El corazón es la figura central tanto en las formas de los productos como en los paquetes, que son "un regalo en sí mismos", con la novedad que aportan los nuevos diseños y colores.

En ese sentido, Produlce destaca las colaboraciones entre diseñadores y las marcas del sector con el fin de crear ediciones especiales.

Compras físicas y virtuales

Una alianza distinta es la que ha anunciado la marca de chocolates Trapa con la red de floristerías Interflora para San Valentín, con cuatro propuestas de diferentes de ramos junto a un estuche de bombones clásicos.

La cadena Rodilla ha lanzado un sándwich de pequeño tamaño "red velvet", mientras que la plataforma de reparto a domicilio Just Eat ha optado por promocionar el cruasán en esta ocasión.

Los supermercados también ofrecen una variedad de bombones y tartas con el fin de atraer a los enamorados más golosos y, en internet, llueven las ofertas de pequeñas pastelerías que venden lotes de bombones y dulces acompañados de licores y cava, así como panetones, galletas y golosinas que combinan corazones y flores.

Los fabricantes de cacao, chocolate y caramelos apuestan por la producción en zonas rurales para impulsar el empleo local, después de que la industria del dulce crease en 2022 un 3,2 % más de puestos de trabajo, con un total de 26.000 empleados.

En España, los bombones representan el 18,2 % de las ventas de productos de chocolate y cacao, mientras que los caramelos son el 79,4 % de la categoría de caramelos y chicles, según datos de Produlce.