La feria de la restauración HIP, arranca el próximo lunes en Ifema; durante tres jornadas en las que más de 50.000 empresarios, directivos y profesionales del sector Horeca podrán asistir a foros sobre las nuevas tendencias de consumo y la inteligencia artificial (IA).
La pandemia y la guerra en Ucrania han golpeado fuertemente a la cerveza artesanal en España, que sin los recursos de las grandes firmas de la industria y soportando altos costes de producción apela a su valor añadido para recuperar el terreno perdido en los últimos dos años.
El salón Alimentaria, que se celebrará conjuntamente con Hostelco, regresa la semana que viene tras el parón de la pandemia con cerca de 3.000 empresas participantes para presentar su oferta y contribuir a incentivar el negocio, la internacionalización y la reactivación del sector.
Qué busca el comensal tras la pandemia, cómo está evolucionando la comida a domicilio, el creciente talento joven, las recetas transgeneracionales recuperadas y actualizadas, la cabida del metaverso en los restaurantes o el auge de los nuevos productos veganos serán algunos de los aspectos que abordará desde este lunes Horeca Professional Expo (HIP).
Hay cárnicas que apostaron por dirigir prácticamente todas sus ventas a la restauración y a la hostelería y ahora buscan alternativas que les permitan reconducir el rumbo y salir adelante en esta insólita situación.
Los fabricantes de alimentación y bebidas apuestan cada vez más por lanzar productos "innovadores" dirigidos a hoteles, restaurantes y empresas de catering (canal Horeca), categoría que evoluciona en ascenso y que representa ya el 5 % de todas sus ventas a este canal.
La venta de productos de comercio justo alcanzó en España los 34,96 millones de euros en 2015, un 6 % más que en 2014. Los alimentos son los que han impulsado este crecimiento.
