Los huevos y la carne de vacuno son los alimentos que más se encarecieron en 2025 al cerrar diciembre con subidas anuales del 31,3 % y un 17,2 %, respectivamente, según el Índice de Precios de Consumo (IPC) publicado este jueves por el Instituto Nacional de Estadística (INE).

Los precios de los alimentos y de las bebidas no alcohólicas subieron un 3 % en diciembre respecto al cierre de 2024.

Por el contrario, el aceite de oliva fue el alimento que más se abarató en 2025, con una bajada del 31,6 % anual, según los datos del INE.

El índice general del IPC subió un 2,9 % en 2025, lo que supone una moderación de la inflación de una décima, mientras que la inflación de los alimentos aumentó dos décimas el año pasado por el encarecimiento de las legumbres y de los aceites.

Los huevos son el producto de la cesta de la compra que más subió en diciembre en tasa interanual, un 31,3 %; tras un otoño marcado a nivel sectorial por la gripe aviar en España.

Destacan también las subidas de precios de la carne de vacuno (17,2 %); del café (16,3 %); del chocolate (12,7 %); y del cacao y chocolate en polvo (12 %).

El grupo del café, del cacao y de las infusiones experimentó una subida del 13,9 %.

Otros repuntes destacables son los de los despojos comestibles (7,8 %); la carne de ovino y caprino (7,4 %); las legumbres y hortalizas frescas (7,3 %); y los frutos secos (7 %).

Las bajadas

Aunque el aceite de oliva fue el producto que más redujo su precio, un 31,6 % en el último año, desde enero de 2021 acumula un aumento del 59,2 %, según detalla el INE.

Pero en los últimos 12 meses solamente se han abaratado el grupo general de aceites y de grasas (-25,5 %), el azúcar (-5,5 %) y las patatas y sus preparados (-0,9 %).