Cerca del 70 % de los alemanes y franceses asegura que desconoce el jamón ibérico frente a una mayoría (más del 74 %) que sí sabe lo que es el serrano, según una estudio realizado para la Interprofesional del cerdo ibérico (Asici) por la plataforma Ipsos Digital.
El consumo de jamón o paleta de cerdo, ibérico o serrano, es un imprescindible en Navidad, fechas en las que sube la demanda, principalmente de las mejores categorías, entre un consumidor cada vez más amplio dado que su compra se ha democratizado con la implantación de las ventas en lonchas.
La pasión por los productos del cerdo ibérico -especialmente jamones y paletas- ha desbordado su demanda de cara a esta Navidad hasta el punto de que se agotarán las existencias de los productos curados de más calidad en unas fiestas en las que se sigue afianzado la opción de comprarlo loncheado.
El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, asegura que este producto da una gran relevancia a la proyección del país y de uno de los buques insignia de su gastronomía.
Es una práctica sorprendente para muchos, pero la cuestión es saber si los operadores la utilizan y la respuesta es que depende de las circunstancias de producción y demanda.
Isabel García Tejerina acude en Madrid a la presentación de la nueva designación DOP Jabugo que sustituye a la DOP Jamón de Huelva. Asegura la ministra que este término, mundialmente conocido, les permitirá un impulso a la comercialización.
Elegir el serrano o el ibérico que se desea puede parecer tarea fácil pero los consumidores tienen que saber unos conceptos básicos para que se lleven a casa el producto que realmente quieren.
La solidaridad en la recogida de alimentos para los más necesitados, los fraudes en los productos con denominación de origen, cómo degustar un buen jamón ibérico y el restaurante "Tickets", de Albert Adrià, protagonizan hoy el informativo Efefood.
Adrià asocia su marca a la de Joselito para "conceptualizar el jamón ibérico en la cocina como un ingrediente más".
