Restauradores, distribuidores, cocineros y críticos se han dado cita en Showfood para buscar nuevas fórmulas de potenciar los productos españoles, de la mano de las recetas de los chefs Yaquir Sato, cocinero japonés en Perú, y el peruano Luís Arévalo, en un momento en el que la cocina de este país está en pleno auge.

El presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Miguel Garrido, ha explicado a Efeagro que los productos de calidad tienen “mayor demanda, gracias a una cultura gastronómica ligada al consumo de productos frescos y de temporada, tanto en los hogares como en la restauración”.

Sin embargo, Garrido ha insistido en que “hay que conseguir que los productos sean demandados en todo el mundo”, y que, para ello, “hace falta crear una marca”.

“El principal reto de los productos españoles es la exportación”, ha recalcado.

En ese sentido, la alianza con cocinas como la peruana o la japonesa, o la fusión de ambas -denominada “nikkei”-, representa una oportunidad para “potenciar su nivel de excelencia y su éxito comercial”, ha señalado.

El embajador de Perú en España, Francisco Eguiguren, ha manifestado a Efeagro que este evento es una expresión del “mestizaje” y de la “multiculturalidad” de la cocina peruana, “con gastronomía japonesa y buenos productos españoles de primer nivel”.

En su opinión, la fusión de cocinas y de productos es fundamental “para encontrar las múltiples conexiones que existen entre las cocinas peruana y española, y que en el futuro surjan creaciones nuevas”.

Durante todo el día, Showfood propone talleres magistrales, catas y demostraciones con cocineros como el japonés Kiyoshi Hayamizu o los españoles Covadonga de la Rica y Juan Antonio Bolaños.

En el evento están presentes 24 marcas de alimentos de calidad, entre los que destacan vinos, aceites, jamón, arroz o café.