Hay que apostar por poner en valor el pescado y los productos amazónicos y llevarlos hasta los supermercados y los restaurantes, ha destacado este miércoles en Marbella (Málaga) el conocido como “cocinero del Amazonas”, el chef peruano Pedro Miguel Schiaffino.
El IPC de alimentación se mantuvo invariable en marzo respecto a febrero a causa de la caída del precio del pescado fresco y congelado (-2,9 %) y subió un 1,4 % en su tasa anual, en gran medida por el encarecimiento de las frutas frescas (+9 %).
El 44 % del pescado vendido en pescaderías y restaurantes de Guadalajara, Mérida, Ensenada y Tijuana, cuatro importantes ciudades mexicanas, son sustituidos por otras especies en una práctica que afecta a los consumidores y pescadores del país, según un estudio de la asociación Oceana.
La campaña de ventas de Navidad -la más importante del año para el sector pesquero- viene marcada por la división familiar a causa de la pandemia, el impacto de los temporales e incluso del Brexit en la oferta y precios de especies como la merluza o el marisco.
China anunció hoy la suspensión temporal de las importaciones de la argentina Cooperativa de Trabajo Espejo de Mar Limitada tras detectar trazas del coronavirus SARS-CoV-2 en empaquetados de productos congelados.
La tradición dice que la receta fue creada por un cocinero de Gandía (Valencia), que cambió el tradicional arroz de la paella por fideos creando la fideuà, un plato que cuenta con himno, al que le han dedicado poemas y que tiene su propia asociación gastronómica.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) prepara un real decreto sobre denominaciones comerciales en las conservas de pescado y de marisco, para que el consumidor tenga una información más exacta y “no se lleve a engaño” cuando compre una lata.
El juicio a la antigua cúpula directiva del grupo Pescanova comandada por Manuel Fernández de Sousa se ha retomado este lunes con duras críticas del fiscal, quien ha repasado el "esquema piramidal" y el embrollo societario utilizados para maquillar la deuda insostenible de la firma.
El grupo conservero Calvo ha superado con beneficios dos años especialmente complejos (2018 y 2019) y, aunque afectado por la caída de ingresos en Brasil y los bajos precios del pescado, ha apuntado su interés por entrar en el negocio de la acuicultura.
La Red de Pescadores Artesanales de Honduras, que aglutina a 22 organizaciones, indicó este jueves que el gremio ha perdido más de 1,4 millones de dólares por (1,29 millones de euros) el cierre de la actividad a causa de la pandemia del coronavirus, que ya deja 35 muertos y 426 casos positivos.
Los alimentos y las bebidas no alcohólicas se encarecieron durante el mes de enero un 2 % respecto al precio que tenían hace justo un año y tres décimas más que el aumento observado en diciembre, una tendencia alcista impulsada por la expresiva subida del pescado y el marisco.
¿Que es más hedonista, una cucharada de caviar o un alimento inédito? Es la pregunta que Ángel León se hizo, lanzó a su equipo y le llevó a explorar la marisma salinera que rodea su Aponiente, donde ha descubierto los usos culinarios de una gusana de mar llamada tita.
La aún polémica maduración de carnes salta al mundo vegetal para sustituir a la proteína animal y al pescado para alargar su vida útil y evitar el desperdicio y la sobrepesca, tendencia que se ha presentado este lunes en un Madrid Fusión muy concienciado con el medioambiente.
El origen de la tradición de las habas en los roscones de Reyes o de comer anguilas de mazapán en Navidad son algunos de los "misterios" que desvela el libro "Los fogones de la historia" a través de un recorrido por el desarrollo de la gastronomía como generadora de cultura y civilización.
La sucesión de temporales dificulta el trabajo de los pescadores, lo que se traduce en menos género disponible en los puntos de venta, con el consecuente encarecimiento de algunas especies.
Los españoles han gastado en el año móvil a septiembre 69.074 millones de euros en consumo de alimentos en el hogar, lo que supone un aumento del 1,1 % respecto al mismo periodo anterior, para 28.733 millones de kilos (-0,4 %).
"Salchichas", humus, paté y caldo elaborados a partir de pescado azul son los productos desarrollados por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA en catalán) de la Generalitat para revalorizar unas capturas que supusieron el 72 % de las realizadas en la Costa Brava en 2018. Según informa el IRTA, todo ese volumen de pesca únicamente […]
La descarga de pescado fresco en los puertos españoles fue de 95.806 toneladas entre enero y junio de este año, lo que supone un descenso del 6,32 % respecto al mismo periodo anterior, según el último informe de Puertos del Estado. De los 23 puertos con actividad pesquera, 15 registraron caídas en volumen, frente al […]
La cosecha de acuicultura de España alcanzó 348.395 toneladas y un valor en su primera venta de 472,3 millones de euros en 2018, lo que representa incrementos del 12 % y el 1 %, respectivamente, en comparación con las cifras del año anterior.
Aunque la venta de fresco y congelado a pie de mercado sigue siendo mayoritaria, empiezan a hacerse hueco la compra de platos preparados listos para consumir y las ventas a través de Internet.
