Las cadenas de restauración organizada tienen para este año una perspectiva “alentadora, pero sin lanzar las campanas al vuelo”, según ha precisado este miércoles el presidente de la Asociación Marcas de Restauración, Carlos Pérez Tenorio.
En la inauguración de la décimo cuarta jornada del foro “Restaurant Trends” que se celebra este miércoles en Ifema, Pérez Tenorio ha confirmado que a pesar del contexto de subida de precios e inflación, “el consumo interno ha aguantado el tipo” y las “perspectivas turísticas, por ahora, son muy optimistas”.
Con todo, ha dicho, el resultado final de este “moderado optimismo” de las empresas dependerá del contexto, que en el mercado interno está muy marcado por las distintas elecciones previstas para 2023 y, en el exterior, por las incertidumbres de la situación socio política.
Pérez Tenorio ha aprovechado igualmente su intervención para destacar hitos internos del sector como haber conseguido firmar el primer convenio laboral estatal para el sector que se aplica a unos 100.000 trabajadores en todo el país.
Marcas de Restauración cuenta ahora con 45 grupos de restauración en cadena, que aglutinan 150 marcas comerciales, 7.500 locales y dan empleo a 100.000 personas en todo el país.
De tapas. Foto: EFE/David Aguilar
En la primera mesa redonda de Restaurant Trends, cuatro expertos de cuatro empresas del sector – La Cueva 1900, Taco Bell, Lateral y Grupo La Máquina- han analizado los desafíos de crear una marca de restauración.
Han compartido la “catarsis” que implicó la pandemia para el sector que supuso un “terremoto interno ” y un “ejercicio de aprendizaje” diario.
Además de estos momentos coyunturales, han definido la capacidad de mantener los valores y la esencia de la marca a pesar del crecimiento, la expansión territorial y la diversificación de los negocios de las cadenas de restauración.
