El sector ganadero-cárnico se engancha al uso de la Inteligencia Artificial gracias al impulso de grades empresas que apuestan por esta herramienta para un monitoreo profundo de cualquier proceso: desde controlar los pesajes del ganado y fichar canales en las salas de despiece al control ambiental de la granja.
El papel de la IA en el futuro del sector cárnico es uno de los temas abordados durante la segunda jornada de la feria sectorial Meat Attraction que se celebra en Madrid, y hasta el recinto ferial de Ifema han acudido las compañías Incarlopsa y Vall Companys, además del centro tecnológico Ainia para ofrecer sus experiencia en este área.
Precisamente, desde Ainia su jefe del Departamento de Tecnologías de la Información y Comunicaciones, David Martínez, ha incidido en la importancia de la IA por el uso que hace de los datos, que son un recurso "esencial para el crecimiento económico, la competitividad, la innovación, la creación de empleo y el progreso social".
A nivel cárnico, este centro participa con proyectos IA sobre análisis del comportamiento animal con sensores capaces de detectar niveles de estrés o incluso conteo de animales que permiten saber "qué está pasando en la granja".
Además, Ainia ha informado de que la Inteligencia Artificial se está utilizando para la clasificación de piezas de carne y su control mediante la técnica de la visión artificial o espectral.
El uso de la termografía para localizar defectos de sellado en bandejas de carne o herramientas de estimación de peso del ganado son otros de los usos.
Ha recordado la importancia que tiene el hecho de que las empresas recopilen todos los datos necesarios para que la IA los almacene, los aprenda y, a partir de ahí, empiece a ofrecer sus soluciones.
Para este experto, la IA lleva hacia un modelo productivo basados en la prevención de problemas más que en actuar una vez ocurridos; mejorará la velocidad y eficiencia de los procesos; y se genera un conocimiento basado fundamentalmente en la "precisión".
Por su parte, el responsable de Agritech Innovation en Nealia (grupo Vall Companys), Joaquín Terés, ha reconocido que el uso de la IA para el pesaje de pollos en granja es algo que "ha cambiado el paradigma" para esta empresa.
Con esta técnica, los productores han pasado de ofrecer un peso medio de la cabaña (que ellos mismos calculaban) a distribuir la cabaña por rangos de peso gracias a la IA; una información que les demandan periódicamente los mataderos.
Además, esta compañía ha desarrollado herramientas de visión con tecnología IA para monitorizar las cargas y descargas de animales; o el proyecto "FarmerSupport", que hace un análisis inteligente de la granja gracias a cámaras con visión normal y térmica que recorren por el techo, y hasta seis veces al día, las instalaciones para monitorizar el estado de los animales, lo cual redunda en su bienestar y en la prevención de incidencias.
El proyecto "Nealia Farms", por su parte, les ha servido para automatizar el control ambiental en las granjas gracias a sensores que hacen una monitorización constante de diferentes parámetros, lo cual también redunda en una mejora productiva y del bienestar animal, según ha informado.
El responsable de Implementación de la IA en el grupo cárnico Incarlopsa, Carlos de la Iglesia, ha hablado del uso de la visión artificial para la identificación de los productos que salen de la sala de despiece, con la consecuente mejora para alcanzar una mayor "eficiencia" productiva al automatizar el proceso y reducir los errores en la identificación.
Además, desde Incarlopsa están trabajando en la implementación de la IA en la inspección avanzada del producto para controlar "al máximo" la calidad en aspectos como el exceso de grasa, presencia de hematomas o cuerpos extraños.
También este grupo quiere hacer uso de este avance para hacer predicciones y análisis basados en la IA que "capturen datos de toda la línea de producción: desde la granja, al matadero y a la sala de despiece".
