Cuando a María Dolores Monge (Dos Hermanas, Sevilla) le preguntan a qué se dedica, responde que “cuidar los bosques”, una labor que ejerce desde que en 2019 decidiese dejar la ciudad para cultivar la seta asiática ‘shiitake’ en robles de Asturias.
AGRICULTURA BÉLGICA
Setas exóticas y orgánicas cultivadas con cerveza en unas cavas de Bruselas
Un grupo de jóvenes ha reconvertido unas conocidas cavas de Bruselas en un innovador centro agrícola con la fusión de la gastronomía asiática y la belga. Bajo un matadero, cultivan seis toneladas de setas orgánicas al mes, como el shiitake o el nameko, con residuos de una célebre cerveza de la ciudad.
