La proliferación de setas este otoño se ha retrasado por la falta de agua; con llegada de las lluvias y la temperatura adecuada ha arrancado una campaña que asume el reto de una fructificación del fruto a tiempo y antes de que lo paralice la llegada de las heladas.
El otoño meteorológico ya ha arrancado, pero no la campaña más esperada para los recolectores de setas; la falta de precipitaciones y el calor han generado que el suelo no tenga suficiente humedad para la proliferación de hongos, un hecho que puede cambiar tras la llegada de la dana Alice.
El mayor intento, hasta ahora, para conseguir aunar esfuerzos fue con la creación de la Asociación Interterritorial de Profesionales de la Recolección de Setas Silvestres
Cuando a María Dolores Monge (Dos Hermanas, Sevilla) le preguntan a qué se dedica, responde que "cuidar los bosques", una labor que ejerce desde que en 2019 decidiese dejar la ciudad para cultivar la seta asiática 'shiitake' en robles de Asturias.
Un grupo de jóvenes ha reconvertido unas conocidas cavas de Bruselas en un innovador centro agrícola con la fusión de la gastronomía asiática y la belga. Bajo un matadero, cultivan seis toneladas de setas orgánicas al mes, como el shiitake o el nameko, con residuos de una célebre cerveza de la ciudad.
Se trata de un alimento que en los últimos cuatro o cinco años ha dado un salto exponencial en cuanto al conocimiento de los consumidores y la variedad en la oferta y la demanda.
Es otoño o, lo que es lo mismo, tiempo de setas. Para los amantes de estas delicias de la tierra, Efetur propone alojamientos en la naturaleza que invitan a disfrutar de salidas al campo y a saborear la gastronomía micológica.
Un grupo de jóvenes se ha lanzado a producir champiñones en unas conocidas cavas de la ciudad, ahora convertidas en centro de innovación agroalimentaria.
La Micología contará en breve con una insitución a nivel europeo. Será el Instituto Europeo de Micología, un organismo de cooperación internacional para la gestión sostenible, valorización y promoción en Europa de los recursos micológicos. La sede, Soria.
El cambio climático, con una gran abundancia de lluvias en el norte y occidente peninsular, altas temperaturas y ausencia de heladas fuertes, ha provocado que se den este invierno grandes producciones de setas comestibles como el níscalo, el boletus o la trufa en gran parte de España.
El cambio climático, con una gran abundancia de lluvias en el norte y occidente peninsular, altas temperaturas y ausencia de heladas fuertes, ha provocado que se den este invierno grandes producciones de setas comestibles como el níscalo, el boletus o la trufa en gran parte de España.
Con la llegada del otoño se inicia uno de los momentos más esperados para los amantes de las setas, pero el bosque ofrece muchos más alimentos, cuenta con toda una diversidad de productos silvestres muy apreciados en gastronomía.
Ya es posible cultivar setas gourmet en casa utilizando como sustrato posos de café. Los tres portugueses que han puesto en marcha esta iniciativa han empezado a comercializarla en otros países.
En Castilla y León, la actividad micológica genera unos recursos económicos de 65 millones al año.
El Real Jardín Botánico ha desarrollado una aplicación para teléfonos móviles que permite identificar los hongos en su medio natural y saber en tiempo real si se trata de una planta venenosa.
Los espacios naturales de la Sierra de Gredos y el Valle de Iruelas, en Ávila, se convertirán en las primeras reservas micológicas integrales de España. Se señalizarán 14 rutas.
