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chef

Actualidad
  • Efeagro
gastronomía

Joan Roca defiende la tradición, la memoria y las raíces como base de la alta cocina

El chef Joan Roca ha defendido la tradición, la memoria y las raíces como base de la alta cocina, que considera que "tiene que llevar a sitios de la infancia". ...
Actualidad
  • EFE / Isabel Laguna

El chef Ángel León convierte una marisma abandonada en «el jardín más bonito»

Ángel León ya no es sólo el "chef del mar", también se ha convertido en "el jardinero del mar" y ha hecho realidad, junto a Ecologistas en Acción, el sueño de restaurar 20 hectáreas de marismas abandonadas que, de ser hasta un vertedero, van a convertirse en un auténtico huerto ...
Actualidad
  • Efeagro/Juan Javier Ríos
Innovación pastelera en Gastronomic Forum

La pastelería redefine sus dulces clásicos con producto local y creaciones inclusivas

La pastelería está embarcada en un movimiento que busca redefinir dulces clásicos como la mousse, el panettone o la mona de Pascua con productos de proximidad y con creaciones más saludables e inclusivas aptas para intolerantes a la lactosa, al gluten o al huevo. ...
Actualidad
  • Efeagro/Juan Javier Ríos

La cocina catalana revitaliza su recetario tradicional de la mano del vanguardismo

La cocina catalana vive un momento de eclosión en torno a su recetario tradicional con una particular propuesta: reinterpretar sus platos típicos y aderezarlos con vanguardismo para que no caigan en el olvido. ...
Actualidad
  • Efeagro
MADRID FUSIÓN 2025

Madrid Fusión homenajea a los «Revolucionarios», los grandes chefs que asombraron al mundo

La XXIII edición de la feria gastronómica Madrid Fusión rinde este martes homenaje a los cocineros españoles que asombraron al mundo hace 30 años con su cocina de vanguardia, su libertad creativa y su atrevimiento. ...
Actualidad
  • EFEAGRO/ Celia Arcos
NUEVAS TECNOLOGÍAS EN LA RESTAURACIÓN

Dos empleados y un robot, los ingredientes de un bar en Madrid que no esconde sus secretos

Desde fuera, el local 'Earth Mama', en Madrid, parece un bar ordinario, con velador, mesas altas a un lado, pequeñas al otro, y comensales que entran, consumen y salen; sin embargo, se diferencia por un ingrediente no muy secreto para su receta del éxito: dos personas en plantilla y un ...
Gastronomía
  • Efeagro

Virgilio Martínez (Central): Es importante para latinoamérica tener esta visibilidad

El chef Virgilio Martínez, de Central (Perú), que se ha convertido en el número 1 de la lista "The World's 50 Best Restaurants", ha destacado la visibilidad que un reconocimiento como este ofrece a la gastronomía latinoamericana. ...
Alimentación y Bebidas
  • EFEAGRO

El chef José Andrés pide resolver el problema de la aceituna negra en EE.UU.

El chef José Andrés defendió este jueves la necesidad de resolver el problema de la aceituna negra española en Estados Unidos, donde este producto está sometido a un arancel del 35 %, ya que "cuanto más unidas estén (Europa y América) a nivel de comercio, es bueno para ambas", dijo ...
AMÉRICA
  • EFEAGRO

La colombiana Leonor Espinosa es elegida como la mejor chef del mundo

La chef colombiana Leonor Espinosa fue elegida como la mejor chef del mundo según la lista que publica The World’s 50 Best, mientras que su restaurante ubicado en Bogotá también entró en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. ...
Gastronomía
  • EFEAGRO/Pilar Salas
HOY ABRE

RavioXO, la pasta viajera y creativa de David Muñoz

Restaurantes italianos de pasta hay muchos y también han proliferado los de "dumplings", pero RavioXO, que abre este lunes en Madrid, "no es ni una cosa ni la otra" sino la creatividad y el "ADN viajero" de David Muñoz aplicados a la pasta en múltiples formas. ...
AMÉRICA
  • EFEAGRO
En el Encuentro de los Mares

El chef peruano Pedro Miguel Schiaffino apuesta por el pescado amazónico

Hay que apostar por poner en valor el pescado y los productos amazónicos y llevarlos hasta los supermercados y los restaurantes, ha destacado este miércoles en Marbella (Málaga) el conocido como “cocinero del Amazonas”, el chef peruano Pedro Miguel Schiaffino.


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Gastronomía
  • Angélica Quintana. Efeagro
ALTA GASTRONOMÍA

Los chefs Tres Estrellas reabren y sugieren escapadas cerca de sus restaurantes

Diez de los once restaurantes españoles con tres estrellas Michelin han reabierto para ofrecer la magia de unos platos únicos, y Arzak, Roca, Berasategui, Subijana, Sánchez, Atxa, León y Casagrande hablan con Efeagro de la covid-19 y de sus propuestas de turismo para completar la experiencia gastronómica. ...
Alimentación y Bebidas
  • EFEAGRO
CORONAVIRUS SOLIDARIDAD

ONG del chef José Andrés reparte dos millones de comidas durante la pandemia

World Central Kitchen, la organización no gubernamental (ONG) del chef José Andrés, ha alcanzado este miércoles los dos millones de comidas repartidas en España a las personas más vulnerables durante la pandemia por coronavirus. ...
Alimentación y Bebidas
  • EFEAGRO/Helen Cook
EEUU HOSTELERÍA

«Haizea»: el restaurante español que florece en Nueva York en plena pandemia

Con el coronavirus, un sinfín de bares y restaurantes han tenido que cerrar temporal o definitivamente en Nueva York, una de las ciudades más competitivas del planeta para el sector de la hostelería, pero el chef español Mikel de Luis ha conseguido poner en marcha el nuevo restaurante "Haizea" en ...
Alimentación y Bebidas
  • EFEAGRO
CORONAVIRUS GASTRONOMÍA

El chef argentino Mauro Colagreco dice que no ve al comensal con mascarilla pero hay que darle confianza

Ha participado en San Sebastián Gastronomika, evento en el que también ha tomado parte telemáticamente el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, quie cree que "hay luz al final del túnel" tras esta situación generada por la COVID-19. ...
España
  • EFETUR
TURISMO GASTRONOMÍA

Nueve mundos gastronómicos en Madrid-2020

Son nueve de los mejores cocineros del mundo, y el año que vienen protagonizan un primer tour internacional con vocación de continuidad y con la gastronomía, el comercio agroalimentario, el mundo del vino y los espirituosos como pilares... además del aporte solidario

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Gastronomía
  • José Oliva. EFE
Publica un libro de recetas para casa

La gastronomía española, en periodo de reflexión, según Jordi Cruz

El cocinero Jordi Cruz, que alterna su trabajo como chef para Abac, Angle y Ten's con su participación en el programa televisivo "Masterchef", considera que "tras el 'boom' de los últimos años, la gastronomía española ha entrado en un período de reflexión". ...
ACEITE DE OLIVA
  • GINÉS MENA
VIRGEN EXTRA EN LA ALTA GASTRONOMÍA

García Peinado (‘Chef del AOVE’): «Me interesa la parte saludable de la cocina»

El chef malagueño Daniel García Peinado tiene entre los ingredientes "fetiche" en su gastronomía a los aceites de oliva vírgenes extra (AOVE), especialmente aquellos que son ricos en fenoles, porque, tal y como alega, en la cocina "busco la parte saludable". ...
COMIDA Y BEBIDA

Ángel León: las tapas son una seña de identidad española

El cocinero Ángel León, conocido como el "chef del mar", considera que las tapas son una "seña de identidad española", y que la revolución gastronómica que han protagonizado ha permitido que lleguen "a muchas más partes del mundo que la propia cocina de vanguardia". ...
Gastronomía
  • EFE
MEDIO MILLÓN DE VISITANTES

Mistura rinde homenaje a las cocineras de los comedores populares de Perú

La octava edición de la feria gastronómica Mistura muestra en Lima lo mejor de la cocina y la bebida de Perú y dedica una especial atención al trabajo del "ejército de madres" que cocinan en los comedores populares. ...