De vocación andariega, con parada y fonda a la vera de caminos en figones y casas de posta, la tapa ha circulado también a través de los ríos de España hasta cristalizar en sabores y saberes con el material de arrastre de cada territorio, como ha demostrado en Valladolid el XVII Concurso Nacional.
Tapas sostenibles. Con ese ejemplo de unión entre gastronomía y materias primas producidas de forma sostenible, la ministra en funciones de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto, ha recordado que el futuro de la hostelería en España debe ir de la mano de la sostenibilidad: sin ella no se puede seguir creando “riqueza, valor, bienestar”.
En un día en el que la incertidumbre sobre el “brexit” sobrevuela la todopoderosa Unión Europea y el cambio en Andalucía concentra la actualidad política nacional, el trending Topic es la croqueta.
Tapas clásicas y modernas junto a cócteles de inspiración cubana buscan crear el maridaje perfecto entre tradición y modernidad en el mayor seminario internacional de gastronomía con sede en La Habana, que ha arrancado con ponencias y demostraciones de reconocidos expertos y chefs.
Cocineros de quince países competirán desde mañana en el I Campeonato Mundial de Tapas, que junto al XIII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, se celebrará en Valladolid hasta el próximo miércoles con el chef Alberto Chicote como presidente del jurado.
El consumo de leche, los últimos datos del precio de los alimentos, el 40 aniversario de la Federación de Industrias de la Alimentación y Bebidas y el Día Mundial de la Tapa son algunos de los temas que se abordan en el informativo on line de Efefood.
La tapa “Placer otoñal”, del chef extremeño Alberto Montes fue galardonada por unanimidad con el primer premio en el XII concurso nacional de pinchos y tapas que se está desarrollando en la ciudad de Valladolid entre los días 8 y 13 de noviembre.
La tortilla de patatas es la más pedida en los bares y restaurantes españoles, seguida de patatas bravas, croquetas y ensaladilla rusa, y se acompaña mayoritariamente de una caña, según se desprende de un estudio presentado con el motivo de la celebración, hoy, del Día Mundial de la Tapa.
‘Sancho Panza’, ‘La vida es sueño’ y ‘Francisco de Quevedo’ son los nombres de algunas de las 35 tapas literarias que podrán degustarse en el madrileño barrio de Las Letras del 14 al 24 de enero con motivo del IV centenario del fallecimiento del escritor Miguel de Cervantes.
El cocinero Ángel León, conocido como el “chef del mar”, considera que las tapas son una “seña de identidad española”, y que la revolución gastronómica que han protagonizado ha permitido que lleguen “a muchas más partes del mundo que la propia cocina de vanguardia”.
La segunda edición de Córdoba Califato Gourmet, que reunirá en la capital cordobesa a 7 estrellas Michelín y 13 soles Repsol los próximos 28 y 29 septiembre, prevé la participación de mil personas.
El madrileño Paco Roncero es, además de cocinero, un emprendedor nato que vuelve a casa con éxitos cosechados en Colombia y China, la mirada puesta en México y en Emiratos, y una idea clara sobre la expansión de su negocio: “Para triunfar fuera es importante saber con quién te asocias”.
El matrimonio entre la tapa y la bebida que se suele dar en los bares españoles no es necesariamente un hábito que engorde.
Las novedades en las negociaciones del ERE de Coca-Cola, el reglamento de la Unión Europea para dar más información sobre alérgenos, la capitalidad iberoamericana de la gastronomía de Córdoba y las palomitas, en vísperas de los Óscar, protagonizan esta semana el informativo de Efefood.
